كسكس بالخضر و التفاية كيجي رااائع
اليك سيدتي كسكس بالخضر و التفاية كيجي رااائع
المقادير
الكسكس
اللحم
البصل
خضر متنوعة (الجزر/ الفول/ الملفوف/ اللفت بأنواعه/ طماطم/ القرع الأحمر /القرع الأخضر الطويل و المدور)
الحمص
الفلفل الحار
ربطتين قزبر و معدنوس
سمن
الملح
الابزار
الخرقوم
القليل من سكنجبير
زيت الزيتون
الزيت العادية
التفاية (البصل و الزبيب معسلين):
البصل
الزبيب
زيت
ملح
ابزار
خرقوم
أعواد قرفة
الزبيب
السكر
القرفة
الطريقة:
نضع اللحم في البرمة و نضيف له البصل مقطع والتوابل و زيت الزيتون و زيت عادية و نتركه يتقلى قليلا
بعد ما يتقلى اللحم نضيف الحمص (بعد مارطبناه ليلة كامله في الماء) ثم نضيف الماء و نغطي البرمه ليطهي اللحم قليلا
في طنجرة نقطع القرع الأحمر و الأخضر الطويل و المدور و نضيف لهم الماء والملح و الابزار و شويه خرقوم و زيت الزيتون و الفلفل الحار و حزمة قزبر و معدنوس و شويه سمن ثم نغطي الكل حتى يطهوا
نأخذ الكسكس ونرشه بشوية زيت و نمزجه بأيدينا جيدا ثم نرشه بشوية ماء و نمزج ثم نتركه يتشرب الماء
نضيف باقي الخضر للبرمة (الجزر+الفول+الملفوف+اللفت بأنواعه) و شويه سمن و ربطة قزبر و معدنوس و طماطم مقشرة و مقطعة بدون بذر
نضع الكسكس في الكسكاس و نضعه فوق البرمة حتى يتفور جيدا
نزيل الكسكس و نضعه في قصرية و نحركه بأيدينا قليلا ثم نرشه بشوية ماء و نتركه يتشرب ثم نعيده للكسكاس ليفور مرة أخرى
نزيل الكسكس مرة أخرى و نرشه بشويه ملح و هو ساخن ثم نحركه و نرش الماء ثم نتركه يتشرب
بالنسبة للتفاية:
نقطع البصل شنايف و نضيف له زيت و ملح و ابزار و شوية خرقوم و أعواد قرفة و شويه ماء ثم نغطي الطنجرة و نترك البصل يطهى.
في هذه الأثناء نضع شويه زبيب في ماء ليترطب
بعد طهى البصل نضيف له الزبيب (بعد ما صفيناه من الماء) و السكر و القرفة و نترك الكل يتعسل
نضع البصل و الزبيب في أطباق و نرافقها مع الكسكس
نضع الكسكس في صحن التقديم ثم نبلله بشويه مرق ثم نصفف اللحم و الخضر و نرافقه بالتفاية
ألف صحة