طريقة تحضير الطنجية الصفريوية التقليدية

نقدم لك سيدتي طريقة تحضير الكنجية الصفريوية بالتفاصيل

المقادير

1,5 كلغ لحم العجل من جهة الملج

1 حبة بصل مقطعة شرائح

1 رأس ثوم بالقشرة

نصف ليمونة حامضة مصبرة

2 ملاعق كبيرة قزبر وبقدونس

500 غرام بطاطس صغيرة

1 ملعقة كبيرة كمون

1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو

القليل من زيت الزيتون

1 ملعقة صغيرة ملح

1 لتر ماء

4 بيضات

3 حبات طماطم مقطعة

الطريقة

• في طنجرة توضع قطع اللحم، البصل، الثوم، الطماطم، التوابل، الملح، الليمون الحامض المصبر ، القزبر و البقدونس، البطاطس بقشرتها،  الماء والبيض
• تغلق الطنجرة مع وضع شيء ثقيل (مثل مهراس) فوق غطاء القدر لمنع تسرب البخا.تترك الطنجرة فوق نار هادئة أو فوق الفحم لمدة 3 ساعات على الأقل حتى ينضج اللحم ويتختر المرق.

• يصفف اللحم في طبق التقديم، يزين بالبطاطس و البيض مقشرين ويسقى الكل بالمرق.

ملاحظة

يجب طهو البطاطس بقشرها لكي تتحمل مدة الطهي و تقشر قبل التقديم