مسمن فالفرن معمر بصدر الدجاج

المغرب يتميز بأنّه من المطابخ التي تمتاز بتنوّع أصناف الأطعمة ذات البصمة الجزائريّة، وهي من المطابخ التي اشتقت في البداية أصول الطبخ فيها من المطبخ الأمازيغيّ التقليديّ،والإسبانيّ، والتركيّ، والمطبخ العربيّ، المطبخ الإيطاليّ، والمطبخ الفرنسيّ. وكما أيّ مطبخ عربيّ يعتمد الطبخ أو الطهيّ.
اليوم نقترح عليك مسمن فالفرن معمر بصدر الدجاج من مطبخ شهيوات بسومة

المقادير
4كؤوس من الدقيق الأبيض مايعادل
400 غرام
كأس واحد من الفينو (السميد الناعم) مايعادل
100غرام
ملعقة كبيرة من السكر
راس ملعقة صغيرة من خميرة العجين حبيبات
ملعقة صغيرة من الملح
الماء بالتفصيل في الفيديو

الحشوة
بصل
فلفل أخضر
صدر دجاج

الطريقة
يُخلط الدقيق مع نصف كوب من السميد، والسكر، والخميرة في وعاء كبير. يُضاف كوب ونصف من الماء الدافىء لخليط السميد، وتخلط المكوّنات معاً لتشكيل عجينة، مع إضافة المزيد من الماء عند اللزوم حتى تكون العجينة طريّة وسهلة العجن، وإذا أصبحت العجينة لزجة يُضاف إليها ملعقة كبيرة من الدقيق. توضع العجينة على سطح مليء بالطحين، وتُعجن جيداً باليد لمدّة عشر دقائق حتى تصبح العجينة ملساء ومرنة.
نطهو الحشوة في مقلاة ثم نبسط كل كويرة ونضع فيها الحشوة ثم نقفل المسمنة وتدهن وتدخل للفرن ..