دجاج محمر ومدغمر بالياغورت الطبيعي والمايونيز

يعتبر الدجاج من الأطعمة الأساسية التي اعتمد عليها الإنسان منذ القِدَم، وهو من اللحوم البيضاء التي نستخدمها لإعداد الكثير من الوصفات اللذيذة، وسنقدم لكم في هذا المقال وصفة من المطبخ المغربي وهو الدجاج المُحمّر، ووصفة من المطبخ الهندي الغني بالتوابل وطريقة إعداد الدجاج المحمّر الحار الهندي.

المقادير ل6الى 8دجاجات
وزن كيلو و700غ في الدجاجة
علبة ياغورت طبيعي
3معالق كبار مملوءة مايونيز
ملعقة كبيرة مملوءة جيدا خرذل أو موطارد
ملعقة كبيرة صلصة الصوجا كثيفة
ملعقة كبيرة كركم وملعقة كبيرة زنجبيل
ونصف ملعقه كبيره فلفل اسود
3معالق كبار توابل ماريناد الدجاج
2ضويمات زعفران حر
ملعقة هريسة وملعقة ملح
16فص ثوم مبشورين
لب حامضة مرقد مع عصير نصف حامضة
تخلط هاته التتبيلة جيدا ويتبل بها الدجاج جيدا
ونتك الدجاج من الصدر باش تدخل فيه التتبيلة
ويبات ليلة كاملة في هاته التتبيلة أقل مدة 6ساعات
يتذهن بشوية الزبدة ويتستف في اللطا الصدر هو لتحت وتغلف اللطا جيدا بورق الطهي وورق ألمنيوم ويدخل الفرن مدة ساعتين على نار متوسطة
الدغميرة
فيها قشاوش الدجاج مقطعين مع 2كيلو بصل مقطع مكعبات صغيره وممكن أكثر مع ربع كاس زيت الزيتون مع 4فصوص ثوم مع ملعقة صغيرة كركم ونصف ملعقه صغيره زنجبيل وراس ملعقة صغيرة فلفل وملح حسب الذوق وملعقة صغيرة توابل مروزية الدجاج وبعض شعيرات من الزعفران الحر وضويمة زعفران حر وراس ملعقة صغيرة سمن ولب نصف حامضة مرقد تركتهم يتشحرو وضفت لهم المرق لي طلق الدجاج وخليتهم يدغمرو مع القليل من الزيتون

الطريقة
نغسل الدجاجة مع الكبد والقلب بالماء بشكل جيد، ثم نفرك الدجاجة من الداخل والخارج بالملح، ثم نضع ماء في وعاء عميق ونضيف له نصف كوب من عصير الليمون مع قشر الليمون وملعقة من الطحين ونضع الدجاجة في الوعاء ونتركها منقوعة لمدة ساعة، ثم نرفع الدجاجة والأحشاء من المحلول ونغسلها بالماء، ونصفي الدجاجة جيداً من الماء.

نضع كلاً من الزيت، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الثوم المهروس، والزعفران، والصبغة، والسمن المغربي، ونضيف الكزبرة، والبقدونس في قدر على نار هادئة ونسخنهم قليلاً، ثم نرفع القدر عن النار ونضيف الملح وعصير الليمون ونحرّك المكوّنات. نضع التتبيلة على الدجاج ونوزّعها جيداً على السطح الخارجي والداخلي للدجاجة.
في طنجرة الضغط نضيف التوابل والزيت والبصل ثم نصيف الدجاج والقليل من الماء ويترك حتى يطهى ..
ويقدم مع التزيين حسب الرغبة ..