كيكة هشة باللبن والزبيب

نقدم لكم اليوم كيكة الزبيب اللذيذة واللبن.
المقادير بكأس الشاي العنبة سِّعة 160غرام :
3 بيضات متوسطة ،
كأس سكر قل شوية هي 130 غرام ،
قبصة ملح ، ملعقة كبيرة خل ،
كيس سكر الفانيليا 7,5g هي ملعقة صغيرة ممتلئة ،
نصف كأس زيت هي 80ml ،
كأس من اللبن لهو مخيض اللبن أو lben أو babeurre هي 170 غرام يكون نوعية جيدة
كأس من الزبيب الصغير واذا كان كبير ممكن نقطعه نصفين ،
2 كيس خميرة حلويات بايكنغ باودر 8g المجموع هو 16g لهي ملعقتان كبيرتان ،
3 كؤوس دقيق قَلْ رُبع كأس المجموع هو 280 غرام ،
صينية كيك طويلة مدهونة زبدة ومرشوشة دقيق ،
الطريقة :
في إناء عميق نضع البيض والسكر والفانيليا والملح ، فنخفقهم مع بعض قليلاً بالضراب اليدوي حتى يذوب السكر ويندمجوا ، ثم نضيف الزيت والخل ونخلط ثم نضيف اللبن لهو مخيض اللبن ونخلط جيداً ، ثم ننخل الدقيق مع الخميرة ونضيفهم للخليط ونخلط جيداً حتى يندمجوا و نحصل على عجينة رطبة ومتجانسة لكنها سميكة ، ثم نأخد الزبيب فنضعه في إناء ونغطيه بقليل من الماء الساخن حتى يرطب قليلاً ثم نغسله جيداً ونضعه في مصفاة ليتقطر ، ثم نعصره بين كفي أيدينا حتى نتخلص من الماء كله وينشف ، ثم نضيفه للعجينة ونخلطهم معاً بملعقة السباتولا حتى يندمجوا ثم نصب العجينة في صينية كيك طويلة مدهونة زبدة ومرشوشة دقيق (كما ممكن استعمال صينية مدورة ومثقوبة لكن تكون صغيرة قياس 23 أو 24cm ) المهم ، ثم نرش الوجه بملعقة كبيرة من الزبيب للزينة ثم ندخل الصينية الفرن البارد ونشعل عليها النار من تحت فقط حرارة هادئة جداً 160درجة ، ومدة الطهي من 50 إلى 55 دقيقة على حسب كلّ فرن ، ثم بعدما تنتفخ وتنضج وتتحمر ونشم ريحة الكيك في المطبخ حينها نفتح عليها الفرن وندخل فيها عود صغير في الوسط اذا طلع ناشف حينها نخرجها من الفرن ، واذا ربما أحتاجت تتحمر نشعل عليها النار من فوق ونراقبها حتى تتحمر ثم نخرجها من الفرن وهي محمرة ، ثم نقلبها في صينية ولما تبرد نقدمها في طبق التقديم و بالهنا.