كيكة مقلوبة بالاناناس وصلصة الكراميل

كيكة الأناناس والكراميل المقلوبة:
المقادير بكأس العنبة سِّعة الكأس هي 160غرام:
3 بيضات متوسطة الحجم،
1 كأس سكر هي 150g،
كيس سكر فانيليا 7,5g هي ملعقة كبيرة،
قبصة ملح ،
رُبع كأس زيت هي 50ml،
1 كأس 150ml من عصير الأناناس أو البرتقال أو ماء الأناناس المُعلّب ،
2 كأس دقيق أبيض المجموع هو 200g ،
كيس خميرة حلويات بايكنغ باودر 8g المجموع هو 16g أو ملعقتان كبيرتان ،
الأناناس الفريش أو المُعلّب مقطع لمربعات صغيرة ،
1 صينية كيك مدورة قياس 25cm ،
للكراميل : 1 كأس من السكر هي 150g ،
1ملعقة كبيرة زبدة ،
2 ملعقة كبيرة ماء ،
الطريقة :
نجهز الكراميل أولاً : بأن نضع السكر في كسرولة على النار حرارة متوسطة فما أن يبدأ السكر في الذوبان قليلاً حتى نأخد ملعقة فنحركه بها كي يذوب معنا السكر بالتساوي بدون أن يحترق أو يغمق لونه ، ثم بعدما يذوب تماماً نضيف له الزبدة ونحركها فيه حتى تذوب أيضاً ثم نضيف عليه الماء ونستمر في التحريك بالملعقة بسرعة مع الإنتباه من حرارته القوية ثم بعدها مباشرة نرفعه من على النار ونصبه فوق الصينية ونوزعه فيها بالملعقة سريعاً قبل أن يجمد ثم نضعه جانباً حتى نعد عجينة الكيك .
وهي : في إناء نضع البيض والسكر والفانيليا والملح فنخفقهم بالضراب الكهربائي على سرعة عالية مدة 6دقائق حتى يتضاعف حجمه ويبياض لونه ثم نضيف الزيت ونستمر في الخفق ثم نضيف عصير الأناناس ونخفق الكل قليلاً على سرعة منخفضة ليختلطوا فقط ، ثم في الأخير نضيف الدقيق المنخول مع الخميرة قليلاً قليلاً ونحن نخلط بالضراب اليدوي بحركة دائرية من تحت لفوق، ثم نأخد صينية الكراميل بعدما جمد فنصفف فيها مربعات الأناناس حتى نملأ جميع الفراغات ثم نصب عليهم مباشرة العجينة وندخل الصينية للفرن البارد ونشعل النار عليها من تحت فقط على حرارة هادئة 150درجة مدة الطهي من 50 إلى 55 دقيقة حسب كُلَّ فرن ، المهم حتى تنتفخ الكيكة جيداً وتتحمر وتنضج من الداخل وندخل فيها عود صغير اذا خرج ناشف اذاً هي ناضجة فنخرجها من الفرن ، ثم مباشرة نأخد سكين فنمرره على الكيكة ليسهل خروجها من الصينية ، ثم نحملها بقطعة قماش وهي مازالت ساخنة فنقلبها مباشرة فوق طبق التقديم (وذالك لكي لا تبرد معنا الكيكة ويجمد الكراميل فيصعب نزولها من الصينية) ثم نقدمها بعدما تبرد وبالهنا.