كعكة التشيزكيك بالحامض والجبن

كعكة التشيزكيك بالحامض اللذيذة
المقادير:
5 بيضات متوسطة ،
كأس العنبة سكر 160g ،
قبصة ملح ،
1 كيس سكر فانيليا7,5g ،
عصير حامضة صغيرة ،
علبة صغيرة من توت العنبية ( blueberry )،
3 معالق كبيرة مملوؤة جيداً دقيق 80g ،
علبة 200ml كريمة سائلة crème fraîche،
جبنة بيضاء 300 غرام ممكن جبلي أو كيري أو فيلادلفيا،
300 غرام من البسكويت ماريا نكسره ناعم ،
زبدة مذابة 140g ،
صينية تشيزكيك قياس 24cm مفروشة ورق أبيض ومدهونة زبدة ومرشوشة دقيق ،
الطريقة :
نأخد صينية التشيزكيك التي تفتح من الجوانب نفرش فيها ورق الطهي وندهنها كلها بالزبدة ونرشها دقيق ثم نضع فيها البسكويت المطحون و المعجون بالزبدة الذائبة نغطي به كل الصينية حتى الحواشي ونضع الصينية في الثلاجة جانباً ، ثم نأخد بياض البيض مع الملح نضربه بالضراب الكهربائي جيدا جدا حتى يطلع كالثلج ويتماسك ونضعه جانباً ، ثم نأخد صفار البيض نضربه بالضراب الكهربائي مع السكر والفانيليا جيدا جدا حتى يتضاعف حجمه ويصبح كريمي تم نضيف له الكريمة السائلة و الجبنة ونضرب تم نضيف عصير الحامض والدقيق ونضرب جيداً ليندمجوا ، تم نضيف عليهم بياض البيض مثل ثلج ونخلط بضراب اليد من فوق لتحت حتى يندمج مع الخليط ونصبه اخيراً فوق البسكويت في الصينية و نصفف على الوجه حبات العنبية blueberry وندخله الفرن البارد ، تم نشعل عليه النار من تحت حرارة هادئة 160 درجة ، مدة 50 الى 55 دقيقة حتى تنتفخ وتنضج وتتحمر فندخل فيها عود أسنان اذا خرج ناشف نخرجها من الفرن لما تبرد ندخلها الثلاجة لتبرد مدة 3 ساعات تم نخرجها من الصينية و نقدمها مع رشة سكر بودرة وبالهنا .