بسطيلة بعجينة المسمن وحشوة الدجاج والشعرية

تعتبر البسطيلة من الوصفات التي يكثر تحضيرها في شهر رمضان، يتم تحضيرها بالدجاج واللوز، أو السمك على حسب الرغبة وهي من الوصفات التي تُقدّم في المناسبات المغربية كالأفراح والولائم، ويتم تحضير البسطيلة باستعمال عجين رقيق جداً يسمى ورق البسطيلة او عجينة الفيلو أو الجلاش، خلال هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة سهلة لتحضير البسطيلة بعجينة المسمن وحشوة الدجاج والشعرية.

مقادير الحشو
دجاجة متوسطة الحجم
5 فصوص ثوم صغير او 2 كبيرة
ملعقتين بقدونس و كزبرة مفرومين
مكعب مرق بقري أو غنم
علبة شعرية صينية كبيرة
بصل مفروم
جبن مبشور
ريع كأس زيت زيتون
ملح وفلفل اسود
كركم وزنجبيل
كزبرة مطحونة و زعفران
بابريكا
ملعقتين صلصلة الشواء
ملعقة صلصلة حارة أو هريسة
زيت وزبدة لطهي البصل
العجين
400 غ دقيق ابيض
250 تقريبا مل ماء
ملعقة ص ملح
ملعقة ص خميرة حلويات
ملعقة ك سكر
ملعقتين ك زيت نباتي
زيت وزبدة للتوريق
اصفر بيضة للدهن اختياري
الطريقة:
قومي بوضع الدجاجة بعد تتبيلها في طنجرة الضغط مع كاس من الماء،اتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة ،بعد ذلك قومي بازالة العظام والاحتفاظ بقطع الدجاج.
في مقلاة اخرى قومي بطهو البصل مع القليل من الملح والابزار،بعد ذلك قومي بخلطها مع الدجاج وباقي المكونات ثم اتركي الحشوة على جنب.
تعجن عجينة المسمن بالطريقة المعتادة،بعد طلك تحشى المسمنة او البسطيلة باستعمال الزبدة،ثم تطهى في فرن ساخن.