كتف الغنمي محمر منسم بالزعفران الحر وماء الزهر

نقدم لكم اليوم كتف الخروف في الفران محمر لذيذ ومنسم بالزعفران الحر وماء الزهر بنكهة الاعراس المغربية الاصيلة مع سر طراوته

المقادير :

كتف غنم مع اضلاعه( بالضلعة ديالو )
البهارات :
زعفران الحر أو يمكن تعويضه بضامة البنة ديال الزعفران + نصف كوب ماء مغلي
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
هيل
ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من الكزبرة بودرة
ملعقة كبيرة من المروزية
حبتان من البصل مفرومتين
قزبرة وبقدونس مفرومين ناعم
ملعقة كبيرة من السمن
ملعقة صغيرة من زيت زيتون
التزيين :
برقوق ومشمش مجفف
كوب من الماء ونصف
ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة مروزية
رشة ملح
5 ملاعق كبيرة من السكر الخشن
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
والقليل من مرق كتف الخروف
الطريقة:
في وعاء مناسب،نضع زعفران الحر أو يمكن تعويضه بضامة البنة ديال الزعفران + نصف كوب ماء مغلي،ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ،ملعقة صغيرة من الزنجبيل ،هيل ،ملعقة صغيرة من الكركم ،ملعقة صغيرة من الملح،ملعقة كبيرة من الكزبرة بودرة ،ملعقة كبيرة من المروزية،حبتان من البصل مفرومتين، قزبرة وبقدونس مفرومين ناعم ،ملعقة كبيرة من السمن ،ملعقة صغيرة من زيت زيتون،نقوم بخلط المكونات جيدا ثم نقوم بدهن كتف الخروف جيدا ،نتركه لمدة ساعتين او لليلة كاملة.
نضع كتف الخروف في ورق الالومينيوم،نقوم بغطيته جيدا،ثم ندخله الى الفرن لمدة 3 ساعات على الاقل،نزيل ورق الالومينيوم،ونتركها تتحمر في الفرن.
في قدر نضع رقوق ومشمش مجفف ، كوب من الماء ونصف ،ملعقة صغيرة قرفة ،نصف ملعقة صغيرة مروزية،رشة ملح ،5 ملاعق كبيرة من السكر الخشن، ملعقة كبيرة من ماء الزهر، والقليل من مرق كتف الخروف،نترك الكل على نار متوسطة حتى يتعسل جيدا.
نضع كتف الخروف في طبق التقديم،نزينه بالمشمش والبرقوق،واللوز المقلي.