هدى صدقي تقدم طورطة لذيذة بالشوكولا والكراميل

هدى صدقي تقدم طورطة لذيذة بالشوكولا والكراميل

crémeux au caramel كريمة الكراميل
المكونات
سنيدة 150غ
ماء 60غ
كليكوز 25غ
كريمة تكون سخونة 60غ
اصفر البيض 5
كريمة 285غ
فاني + اوراق جيلاتين2 في المجموع “4غ”
Cercle 20cm

Biscuit Sacher بيسكوي بعجينة اللوز
المقادير
عجينة اللوز 110غ
اصفر البيض 3 + بيضة كاملة
زبدة 30غ
دقيق 30غ
كاكاو 30غ
ابيض البيض 3 + قبصة ملح
سنيدة 50غ
درجة الحرارة 200 مابين 5 الى 6 دقائق
درجة الحرارة 200 مابين 5 الى 6 دقائق

Craquant au Praliné Amende مقرمش باللوز
المقادير
شكلاط بالحليب 65غ
براليني باللوز 70غ
فيتين 30غ
cercle 20cm

La Mousse Au chocolat كريمة الشوكولا او موس الشوكولا
اصفر البيض 4
سنيدة 40غ
حليب 230 مل
شكلاط أسود 250 غ
قشدة طرية باردة 350 غ

Glaçage Miroir Au chocolat كلاصاج المرايا بالشوكولا
المقادير
ماء 100غ
سنيدة 187غ
كليكوز 187غ
شكلاط أسود 187غ
حليب مركز محلى 125غ

هدى صدقي تقدم طورطة لذيذة بالشوكولا والكراميل

الطريقة مبسطة على الفيديو من قناة الفنانة هدى صدقي