دجاج محمر بالدغميرة بالحامض مصير وراس الحانوت

نقدم لكم اليوم الدجاج محمر ومدغمربطريقة الافراح من مطبخ مملكة النساء مع امل.

المقادير :
3 دجاجات او على حسب الرغبة

تتبيلة الدجاج :
قزبرة وبقدونس + 5 فصوص ثوم + 2 حامض مصير ( ليمون مخلل) + عصير حامضة 🍋 + ملعقة صغيرة سمن + زعفران + ملعقة صغيرة كركم + ملعقة صغيرة زنجبيل + زنجبيل طري مبشور + ملعقة صغيرة راس الحانوت.نخلط الكل بالماء.

الدغميرة او صوص الدجاج:
نصف كأس خليط زيت زيتون وزيت المائدة + القليل من قعقلة وبسيبيسة( هيل وبسباسة) + نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة زنجبيل وكركم
ملعقة كبيرة زبدة + حامضة مصيرة + 3 حبات مسكة حرة

في وعاء مناسب،نضع كمية من القزبرة والبقدونس مفرومين ،نضيف اليهم 5 فصوص من الثوم المفروم،و 2 حامض مصير ( ليمون مخلل) ،نضيف ايضا عصير حامضة ، ملعقة صغيرة سمن ، زعفران ، ملعقة صغيرة كركم ،ملعقة صغيرة زنجبيل ، زنجبيل طري مبشور ، ملعقة صغيرة راس الحانوت،اخيرا نضيف القليل من الماء ،ثم نخلط الكل جيدا حتى تتجانس التوابل ،بعد ذلك نقوم بتتبيل الدجاج جيدا وتلبيسه بخلطة التوابل من الداخل والخارج،نتركه منقوع لمدة ليلة كاملة.
في قدر كبير وواسع،ضعي نصف كأس خليط من زيت زيتون وزيت المائدة ، القليل من قعقلة وبسيبيسة( هيل وبسباسة) ، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الزنجبيل والكركم،اضيفي الدجاج المتبل وكمية مهمة من البصل المفروم،اتركي الدجاج يطهو على نار هادئة مع تقليبه،بعد ان ينضج الدجاج ،قومي بازالته وضعيه في صينية ،يدهن بالزيدة ثم ندخله الى الفرن.
نضيف الى الصلصة التي طهي فيها الدجاج ،ملعقة كبيرة من الزبدة و حامضة مصيرة ،و 3 حبات مسكة حرة،نتركها تتختر جيدا حتى يتبخر المرق ونحصل على صلصة ثقيلة القوام.
يقدم االدجاج المحمر مرفوق بالصلصة بالصحة والعافية.

https://youtu.be/I9VCOtA-DGM