خبزات بعجينة رطبة معمرين بحشوة الدجاج و الخضر

تعتبر الفطائر  المالحة واحدة من أكثر المملحات التي يفضلها الكثير من الافراد خاصة في المائدة الرمضانية، إذ إنها تقدم كطبق رئيسي أو مقبلات، وهنالك الكثير من أنواع الفطائر؛ إذ تختلف في تحضيرها من مطبخ لآخر، فهي تختلف في الحشوة التي توضع بداخلها، فمنها ما يحضّر بالجبن، أو بالسبانخ، أو باللحم وغيرها الكثير، وفي هذا المقال اخترنا لكم طريقة لذيذة وشهية لإعداد فطائر الدجاج والخضر والجبن.

المقادير :

4 كؤوس من الدقيق الابيض الممتاز مايعادل 400 غ
1 كأس من دقيق الفينو هو السميد الناعم جدا جدا مايعادل 110 غ
2 كؤوس من الماء الدافي ما يعادل 320 مل
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
ملعقة صغيرة من السكر الخشن او سكر سنيدة
ربع كأس من زيت زيتون أو زيت المائدة مايعادل 40 مل
ملعقة صغيرة من الملح

الحشوة :
حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة قطع ضغيرة + صدر دجاج مقطع مربعات
بهارات :
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
نصف ملعقة صغيرة من القزبرة يابسة أو زعتر مطحون
ملعقة صغيرة من البابريكا
ربع حبة ملفوف مقطعة شرائح رقيقة
حبة طماطم مطحونة مع ملعقة صغيرة من معجون الطماطم المركزة
قزبر وبقدونس مفروم ناعم
جبنة الموتزاريلا
الطريقة:
في اناء مناسب،نضع 2 كؤوس من الماء الدافي ما يعادل 320 مل،نضيف ملعقة كبيرة من خميرة الخبز،وملعقة كبيرة من السكر الخشن،وملعقة صغيرة من الملح،اضيفي كوب من الدقيق الابيض الممتاز،تمزج المكونات ونتركها تختمر لمدة 5 دقائق،بعد ذلك نضيف ربع كأس من زيت زيتون أو زيت المائدة مايعادل 40 مل، والدقيق المتبقي،تعجن العجينة جيدا ثم تغطى بكيس بلاستيكي.
في مقلاة مناسبة وعلى نار متوسطة،ضعي ملعقتين من الزيت،اضيفي احبة بصل متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة وصدر الدجاج مقطع مربعات،والملفوف المبشور،تحرك المكونات جيدا حتى تذبل،ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود ،نصف ملعقة صغيرة من الملح ،نصف ،ملعقة صغيرة من الزنجبيل ،نصف ملعقة صغيرة من القزبرة يابسة أو زعتر مطحون،ملعقة صغيرة من البابريكا ومعجون الطماطم،،نضيف ايضا قزبر وبقدونس مفروم ناعم، نتركها المكونات تطهى على نار متوسطة حتى تنضج جيدا ،بعد ذلك نضعها جانبا لتبرد .
يبسط العجين على سطح العمل،ثم يقطع على شكل كرات صغيرة،تحشى الاقراص بالحشوة والجبن وتدهن بالبيض ،ثم ندخلها الى فرن ساخن لمدة 20 دقيقة.