عجينة المسمن بديل الورقة معمرة بالبصلة و الدجاج

المسمّن يعتبر المسمّن من الوصفات المغربيّة، وقد اشتهر في جميع مناطق المغرب العربي بالإضافة إلى الجزء الغربيّ . وهو وصفة تقليلديّة شعبيّة من أنواع المعجّنات التي يتمّ تناولها مع الشاي، أو الزيت، أو العسل على وجبة الإفطار، أو وجبة العشاء، وهو من أساسيّات موائد شهر رمضان المبارك.

مقادير العجينة
400غ من الدقيق الابيض.ملح والماء لجمع العجينة
مقادير الحشوة
دجاج.فلفلة حمراء.بصلة.ثوم.علبة تون.قزبر وقدونس.شعرية الارز.بابرك.ابزار.سكنجبير.كمون.هريسة.الزيت.ملح.كركم.حامض مصير
خلطة
3م.ك.من الدقيق الابيض.زبدة.3غ من الخميرة الحلوة
الطريقة
نضع كافّة مكوّنات العجينة في وعاء ونعجنها بشكل جيّد، ثمّ نتركها جانباً حتّى ترتاح لمدّة ربع ساعة. نشكّل من العجينة كرات صغيرة وندعها مجدّداً حتّى ترتاح. نقوم ببسط كرات العجينة بالزبدة المذابة، والزيت بشكل جيّد، ثم نرشها بالدقيق..
نحضر الحشوة ونضع القليل من الحشوة داخل كل كويرة مبسوطة ونلفه ثم يدهن ويدخل الفرن..