خبزات معمرين بالكورجيت وخيزو
الخبز المحشي جرت العادة على تقديم الخبز إلى جانب مختلف أصناف المأكولات، إلّا أنّه بالإمكان حشو الخبز وتقديمه كوجبةٍ خفيفةٍ وسريعةٍ إذا ما تمّ حشوه، ومن أشهر حشوات الخبز ذات القيمة الغذائية العالية والمعروفة بطعمها الطيّب: الجزر والقرع الأخضر
واليوم في هذا الموضوع خبيزات رطبين معمرين بالكورجيت وخيزو
مقادير العجين :
400 غ دقيق الفينو معلقة كبيرة خميرة حبيبات شوية
ملح معلقة كبيرة حليب مجفف 2 معالق كبار زيت
زيتون والماء دافئ لجمع العجين وتكون العجينة
مدلوكة و نتركها تخمر وضاعف حجمها.
الحشوة :
بصلة مقطعة رقيقة ومشحرة في في زيت زيتون ومليحة وزت عليها كرعة خضرة محكوكة رقيقة و2خيزوات محكوكين وزدت شوية ابزار وسكينجبير وخرقوم ومني طفيت عليهم زدت علبة طون وزيتون خضر مقطع وفلفة حمرة مشوية وبصحة وعافية.
نقترح عليك أيضا خبيزات محشية بالفلفل الأحمر الرومي
المكوّنات
مئتا جرام من الطحين الأبيض المنخول.
خمسون جراماً من الشوفان.
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
ملعقتان كبيرتان من بذور الكتان. ملعقة كبيرة من السكر.
مئة جرام من الكريمة الحامضة.
كمية من الماء الدافئ للعجن، تتراوح بين مئة إلى مئة وعشرة ملليلترات تبعاً لنوعية الطحين.
مكوّنات الحشوة:
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
حبّتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الرومي.
ثلاثة فصوص من الثوم. ملح طعام. فلفل أسود.
ملعقة كبيرة من الشطة. ملعقتان كبيرتان من عشبة الكبار.
ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
طريقة التحضير
اغسلي حبات الفلفل الرومي جيداً، وتخلّصي من رأسها، وبذورها.
اطحني الفلفل الحلو مع الفلفل الأسود، وفصٍ من الثوم، والفلفل الحار، والملح، وزيت الزيتون، ودعيه جانباً، ولكن عليك أن تصفّي الفلفل من الماء في حال كان محتوياً عليه، بالاستعانة بالمصفاة، حتّى لا تتبلل العجينة. ضعي كلّ مكوّنات العجينة في وعاء العجانة الكهربائيّة، واعجنيها معاً مدّة عشر دقائق إلى أن تتشكّل لديك عجينةٌ مطاطيةُ القوام، وناعمة الملمس، ثمّ غطّيها ودعيها حتّى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
ضعي العجينة كما هي دون عجن على سطحٍ مرشوشٍ بالطحين.
افردي العجينة باستخدام الشوبك، بحيث تأخذ الشكل المستطيل، ويصبح سمكها حوالي ثلاثة (ملم).
خذي كميةً كافية من الشطة، وادهنيها على سطح العجينة، ثمّ غطّيها بعد ذلك بخليط الفلفل الأحمر المطحون.
رشّي الكبار، وجبنة البارميزان. لفّي العجينة لتصبح كاللفافة (roll)، وثبّتي طرف آخر العجينة بشكلٍ جيّد، كي لا تفتح أثناء تقطيعها لشرائح دائرية أو مثلثة الشكل. غطّي صينيةٍ بقطعةٍ من ورق الخبز، ثمّ ضعي فيها العجينة.
غطّي الصينية بقطعةٍ بلاستيكيةٍ، ودعي العجينة حتّى تتخمّر مرّةً ثانيةً. سخّني الفرن على درجة حرارة ثلاثمائة وخمسين فهرنهايت، أي ما يعادل مئة وثمانين درجةً مئويةً.
أدخلي الصينية في الفرن الساخن مدّةً تتراوح بين ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة أو حتّى ينضج الخبز ويأخذ وجهه اللون الذهبيّ.