الرزيزة الماء البارد والدقيق

رزة القاضي رزة القاضي وتسمّى أيضاً الرزيزة، هي من الحلويّات المغربيّة الشعبيّة اللذيذة والشهيّة، والتي يرغب بها الشعب المغربي بشكلٍ كبير، وتُحضّر هذه الحلوى في جميع أوقات السنة، إلّا أنّها تُحضّر بشكلٍ أكبر في شهر رمضان المبارك؛ فهي من أطباق الحلويّات التي يجب توافرها بعد وجبة الإفطار في المغرب، وأيضاً في المناسبات السعيدة والأعياد، وهي من الأطباق المعتدلة التكاليف وفي متناول الجميع.

المكونات

6كيسان دقيق ابيض نوعية جيدة خاصة بالحلويات
نصف م ص ملح
م ك سكر
ماء من الروبينى 2 كيسان ونصف
كاس الا ربع زبدة مذوبة
كاس الا ربع زيت
شوية دقيق للتوريق
الطريقة
نضع الدقيق وباقي المكونات ثم يضاف الماء الدافئ إلى الوعاء، وهنا يجب استخدام اليدين للبدء بالعجن، ويتمّ العجن بقوّة إلى أن تتكوّن عجينة ليّنة متماسكة. تُكوّر العجينة الناتجة وتُغلّف بكيس النايلون الخاص بالطعام، وتُترك جانباُ لمدّة نصف ساعة لكي تختمر، وتحتاج إلى وقتٍ أكبر إذا كان الجو بارداً. يوضع السمن في مقلاةٍ على نار هادئة، ويُحرّك بحركاتٍ دائريّة هادئة إلى أن يذوب تماماً. تُقطّع العجينة إلى كرات صغيرة، وتُدهن هذه الكرات بقليل من السمن المُذاب، وتُترك مرّةً أخرى مدّة خمس دقائق لترتاح ثم تشكل باليد او بالآلة الشباكية.