الكوكلي معسل بنين من عند الشاف هادي

تعسلي البوعويد و التفاح ب : القرفة و السكر و الماء و الحامض و شوية الصوجا ، تعسليهم مزيان و تعمري بهم الكوكلي .
تشرميلة الكوكلي : الملح ، الابزار ، القزبر و المعدنوس ، الخرقوم ، سكينجبير مطحون و تخلطي ب 2 معالق من الماء و ترقدي الكوكلي .

في فرن على درجة حرارة 170 درجة تدخليهم للفرن من 35 الى 40 دقيقة حتى يطيب ثم تخرجيهم و تخليه يرتاح مدة 30 دقيقة
تاخذي المرق اللي طلق لينا الكوكلي و تعمليه في كاسرونة و تضيفي ليه معلقة الزبدة و شوية الخل و 2 معالق من القشدة الطرية و تخليه يختار فوق نار مهيلة

تاخذي الورقة أو التريد و تحمريهم في لبفرن لمدة ربع ساعة و تفرشيهم في الطبسيل و توضعي الكوكلي و تسقي بصلصة بيضاء و تقدميه بالصحة و الراحة .