تحضير الخليع بزيت الزيتون و التوابل المغربية

عزيزياتي متتبعات مجلة يالالة نقدم لكم وصفة الخليع بطريقتين التقليدية والصحية من عند الشيف نادية

مقادير الخليع:

1 كلغ من هبرة اللحم
نصف كلغ شحم ويفضل شحم الكلى او نصف لتر زيت زيتتون للطريقة الثانية
2 ملاعق طعام من زيت زيتون
2 ملاعق طعام من الخل
2 ملاعق طعام من الملح
1 ملعقة طعام من الفلفل الاسود اي الابزار
2 ملاعق طعام من الكامون
1 ملعقة طعام ونصف من الثوم مجفف
1 ملعقة طعام ونصف بدور قزبرة مطحونة
كاس صغير من خليط زيت نباتي وزيت الزيتون للطهو بالنسبة للطريقة الاولى

طريقة التحضير:
في وعاء مناسب،نضع ملعقة من زيت الزيتون،ملعقة من الخل،ملعقة من الملح،ملعقة من الفلفل الاسود اي الابزار،ملعقة من الكامون،ملعقة من الثوم مجفف،ملعقة بدور قزبرة مطحونة،نضيف شرائح اللحم ،ثم نتبلها جيدا بالخليط،بعد ذلك نترك شرائح اللحم تتشرب التوابل لمدة ليلة كاملة.
نضع شرائح اللحم في الشمس حتى تجف لمدة 3 ايام على الاقل،بعد ذلك نقوم بغسله جيدا ونتركه جانبا.
في طنجرة مناسبة وعلى نار متوسطة،نضع كاس من زيت الزيتون،قطع اللحم و قطع الشحم وباقي التوابل التي احتفظنا بها مسبقا،نضيف كاس من الماء ،ثم نغطي الاناء ونتركه يطهى على نار هادئة لمدة ساعة كاملة،بعد ذلك نزيل الغطاء ونتركه على نار هادئة ليتبخر الماء،بعد ذلك يصبح جاهزا للاحتفاظ به في علب زجاجية محكمة الاغلاق.