طريقة تحضير الكرداس بالكرشة و التوابل المغربية

مجلة يا لالة تقدم لكم من شهيوات عيد الاضحى طريقة تحضير الكرداس بطريقة مميزة وشرح مبسط.

مقادير تحضير الكرداس
الدوارة أو الكرشة
ملعقة كبيرة من الكركم البلدي
مكعب زعفران او زعفران شعرة
ملعقة كبيرة من الكمون
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من الباربريكا او الفلفل الاحمر
ملعقة كبيرة من الزنجبيل
ملعقة من الشطة أو السودانية
ملعقة من الكزبرة مطحونة
ملعقة صغيرة من توابل اللحم
أوراق الرند او ورق سيدنا موسى
ازير
ملعقة صغيرة من الزعيترة
3 ملاعق كبيرة من الملح
الخل أو الخل البلدي
طريقة التحضير:
نقوم بغسل ادوارة او الكرشة وامعاء الخروف جيدا ثم تقطع الكرشة إلى مستطيلات متساوية وتقطع المكونات الأخرى إلى قطع متوسطة الحجم، نضيف اليه التوابل والاعشاب والخل البلدي ،نقوم بمزجها جيدا لتتشرب التوابل ،ثم نتركها لمدة ليلة كاملة.

توضع قطعة من الكرشة على الكف الجهة الملساء في الأسفل ثم نقوم بحشوها بقطع الدوارة،بعد ذلك نقوم بلف الكرشة، نأخذ الأمعاء (المصارين) تلف على الكرداس تتبت بواسطة فتحات صغيرة بواسطة السكين كي لا تنزلق، تجمع جيداً ثم تعرض للشمس حتى تجف تماماً.