مسمن معمر بالخضر واللحم المفروم
نقترح عليكم اليوم بسطيلات صغيرة مقرمشة ولذيذة بعجينة المسمن وحشوة الخضر واللحم المفروم.
المقادير :
3 كؤوس من الدقيق الابيض الممتاز او الفورص ما يعادل 300 غ
كاس الا ربع من دقيق الفينو ( دقيق السميد الناعم جدا ) ما يعادل 80 غ
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من زيت المائدة
ربع ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات ( بيكينغ باودر )
كاس ونصف من الماء المادفئ مايعادل 240 مل
الحشوة :
حبة بصل مفرومة + ثوم مدقوق او مهروس + فلفل احمر واخضر مقطع قطع صغيرة + لحم غنم مفروم + ربع ملعقة صغيرة من : ملح ، فلفل اسود ، زنجبيل ، كمون ، زعتر
الطريقة:
في وعاء واسع ومناسب،قومي بنخل 3 كؤوس من الدقيق الابيض،نضيف اليه كاس الا ربع من دقيق الفينو او السميد الناعم،ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح،وربع ملعقة من خميرة الحلويات،نقوم بخلط النواشف بشكل جيد،ثم نضيف ربع كاس من الزيت ونجمع الخليط بالماء الدافئ،تدلك العجينة جيدا باليدين او بالعجانة الكهربائية،نقطع العجينة الى كرات متساوية،نقوم بدهنها بالزيت،ثم نغطيها بالبلاستيك الغذائي ومنديل نظيف ونتركها ترتاح جانيا لمدة 20 دقيقة.
في مقلاة وعلى نار متوسطة،نضع القليل من زيت المائدة ،نضيف حبة بصل مفرومة ،ثم نضيف اليها الثوم المهروس،والفلافل الملونة المقطعة الى قطع صغيرة،نقوم بتحريك المكونات على نار هادئة حتى تذبل،ثم نضيف اليها اللحم المفروم،والتوابل بشكل تدريجي،نحرك المكونات جيدا لتتجانس مع بعضها البعض وتتشرب التوابل بشكل جيد،ثم نتركها تطهى على نار هادئة،بعد ان تنضج الحشوة نتركها تبرد جيدا حتى تصبح جاهزة للحشو.
نقوم بتوريق العجينة بطريقة المسمن بواسطة الزيت والزبدة والسميد الناعم،ثم نضع واحدة وسط الاخرى بالطريقة الموضحة في الفيديو،بعد ان ننتهي من التوريق،نقوم بتبسيط العجينة بشكل جيدا،نقطها الى مربعات ،ثم نقوم بحشوة كل مربع مع استعمال وعاء مقعر لاعطائها شكل دائري مثل البسطيلة،نستمر بنفس الطريقة ،حتى ننهي كمية العجين والحشوة.
نضع البسطيلات في صينية خاصة بالفرن،بعد ذلك ندخلها لتطهى على نار هادئة ،حتى تتقرمش وتاخد اللون الذهبي،ونقدمها بالف صحة.
شوربة العدس :
في طنجرة نضع : 1 بصل مقطعة شرائح + 2 طماطم شرائح + 1 بطاطس + 1 جزر + عدس احمر الكمية حسب عدد افراد الاسرة + ملعقة كبيرة معجون طماطم + قزبرة وبقدونس + القليل من الكرفس + ثوم + زيت زيتون + بهارات : ملح فلفل اسود بابريكا زنجبيل + كمية من الماء تغطي الخضروات.
بعدما تطهى الخضروات نضيف 4 قطع جبن ونخلط الكل بالخلاط الكهربائي ثم تقدم.