مسمن بالفينو والعسل

المسمّن هو من المأكولات المغربيّة المشهورة والمحبوبة بين فئات الشعب المغربي، وهو من أقدم المأكولات في المغرب، وهو عبارة عن طبق حلويّات شهي وهو يُصنّف من المعجنات المغربية، ولكن بنكهة وطعم مميّزين. إنّ طريقة تحضير المسمّن سهلة وبسيطة وذلك لأنّ مكوّناته غير مكلفة ومتواجدة باستمرار.

المقادير :
700غرام من الدقيق الأبيض مايعادل
7كؤوس العنبة غير مملوئين جيدا
300غرام من السميد الناعم (الفينو أو القمح الصلب)
علبة ياغورت طبيعي بدون سكر من فئة
110 غرام
صفار ببضة
نصف ملعقة صغيرة من العسل
نصف ملعقة صغيرة من الملح
رأس ملعقة صغيرة من خميرة العجين حبيبات
ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات (الخميرة الكيماوية)
الماء حسب الدقيق
طريقة التحضير
يُضاف في وعاء كلٌّ من الدقيق الأبيض، ودقيق القمح، وملعقة العسل او السكر الصغيرة، ورشة الملح، والخميرة الفورية صفار البيضة ويُسكب الماء الدافئ بالتدريج مع العجن باستخدام اليد، إلى أن تتكوّن عجينة مُتماسكة ليّنة تلف بالنايلون أو توضع في وعاء مغلق، وتُترك العجينة لمدّة ربع ساعة كي ترتاح. بعد مرور الوقت تُقطّع العجينة إلى كراتٍ صغيرة متساوية، ويتم التقطيع باستخدام اليد ومن ثمّ تكوير الكرات أيضاً باليد، وتُرتّب في صينية وتُترك مدة عشر دقائق ثم تبسط الكوريرة وتسكب الزبدة والدقيق تطوى على شكل المربع وتقلى في المقلاة..