للمبتدئة في الطهي : خذي بهذه النصائح المفيدة

نقدم لكِ سيدتنا المبتدئة في الطهي اليوم ارشادات مطبخية تساعدك في معرفة الخطوات الصحيحة لتحضير الوجبات:

عند تجهيز السلطة:
-يجب غسل الخضروات جيدا قبل التقطيع، وتقطع الخضروات الطازجة لقطع متوسطة، حتى لا تفقد الفيتامينات.
-عند تزيينك لطبق السلطة، زينيها بخضار ألوانها جذابه من أهمها الفلفل الحلو وألوانه، ومبشور الجزر يعطي شكلا رائعا، وكذلك البقدونس المفري، ولكن للسلطات التي لاتحتوي على بقدونس كثير مثل سلطه البطاطس أو الكرنب وغيرها، يُكتفى

 

 

بحفنة من البقدونس الطازج المفري.
عند تجهيز الشوربة:
1- يجب تقطيع الخضار قطع متوسطة .

2- لا تقومي بطهي الخضار كثيرا لانها سوف تفقد شكلها وتقل قيمتها الغذائية وتفقد الفيتامينات، تكفي 10-15 دقيقة على النار.

3- لا تبالغي في إضافه النكهات والبهارات كثيرا وإنما إكتفي باثنين فقط مثلا ثوم وفلفل حلو أو ثوم وكمون، أو قرفة وجنزبيل.

4-حساء العدس: يجب نقع العدس قبل السلق وتأكدي من نضجه تماما، ودليل نضجه، أن يصبح لديك خليط متماسك ، أضيفي الكوسة والجزر والبصل ،والأفضل ألا تقومي بإضافة الملح من البداية، حتى ينضج بسرعة.

5- عند تقديم الشوربة قدميها في أواني صغيرة عميقة .

6- لتزيين الأطباق: هناك خضروات يمكنك تزيين الاطباق بها: بقدونس مفروم .جزر مبشور. فلفل حلو. مبشور وملون
بصل مقطع جوانح – شرائح.
للحفاظ على لون الخضار والفاكهة:
– عند الانتهاء من تقشير الباذنجان الأسود، ضعيه في قدر به ماء وملح حتى لا يسود لونه.

– إذا قمتِ بتقطيع أو تقشير الفاكهة، ضعي عليها أربع كأسات ماء ممزوجة مع نصف عصير ليمونة حتى لا يتغير لونها .

– لفي الموز بالقصدير عند وضعه في الثلاجة حتى يحافظ على لونه.
للتخفيف من ملوحة الطعام:
إذا كان الطعام مالح وهو مازال على النار، فيمكنك تقشير بصله أو حبة بطاطس، وتقطيعها مكعبات كبيرة، ووضعها في القدر وعند التقديم تزال، فالبصل أو البطاطس يمتصان الملح الزائد من الطعام.
زيادة التوابل في الطعام:
في حالة زيادة كمية التوابل (الفلفل والبهارات) في الطعام، يمكنكِ إضافة بعض من اللبن الزبادي او الروب، فهو يساعد على إضعاف حدة طعم التوابل.
إذا بدأ الطعام بالأحتراق:
غيري القدر مباشرة، واتركي الأكل الموجود في أسفل القدر المحترق، ثم ضعي عليه شريحة كاملة من الخبز العربي فهي تمتص الطعم والرائحة .
لاطفاء الزيت المشتعل:
إذا تعرض الزيت للاشتعال، يجب أن تُغطى المقلاة كلياً بغطاء قِدر كبير، حتى تمنعي دخول الهواء، أو يُنثر عليه ملح فينطفىء . يجب مراعاة تجهيز غطاء للمقلاة إحتياطيا قبل البدء في عملية القلي.
للتخلص من الطعام الملتصق بالأواني:
لتخلص من بقايا الطعام الملتصق بالأواني دون الحاجة إلى جهد كبير، يمكنكِ نقعها في الماء الساخن المضاف إليه ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم