كيف تحضرين الضلعة المعمرة بالفواكه شهيوة لذيذة لي ذاقها يطلب المقادير

مع اقتراب عيد الاضحى تختلف الاطباق و تكثر الولائم والعزومات،لذلك نقترح عليك اليوم طبقا شهيا وراقيا طبق الضلعة المعمرة بالفواكه الجافة

مقادير الحشوة

ضلعة لحم الغنم

توابل اللحم

عصير الليمون

كزبرة وبقدونس

بصل مقطع قطعا صغيرة

فواكه الجافة حسب الاختيار

طريقة تحضير الحشوة

مثلا،برقوق ومشمش وعنب جاف، تغسل ،البرقوق يزال له البذور والمشمش يقسم انصاف و تنقع الفواكه في خليط البرتقال والسكر والقرفة وقليل من الملح مع اضافة الماء

نفتح الضلعة ونرش داخلها الملح والفلفل و نملؤها بالفواكه بالترتيب طبقة فوق طبقة مثلا طبقة العنب الجاف وفوقها طبقة البرقوق،وفوقها طبقة المشمش

طريقة تتبيل الضلعة

ناخذ ملح ،فلفل اسود، راس الحانوت ،زنجبيل طري،زنجبيل عادي ،ثوم، سمن، خرقوم بلدي او ما يسمى الكركم و زعفران

يخلط الكل بقليل من الماء تدهن به الضلعة جيدا نتركها تنقع جيدا ،ثم نضعها على وجهها تطهى طيب حتى تكتسب اللون الاحمر ،ثم نقلبها ليكتمل طهيها،ونضيف البصل والزيت والماء ونتركها

اذا تركناها تتحمر على وجهها في الاول لن نحتاج الى ادخالها الفرن

التقديم

تزين حسب الرغبة مثلا أناناس نضعه يستقطر من الماء جيدا ونضع السكر في مقلاة حتى تصير على شكل كراميل ثم نضع فيها قطع الاناناس لتأخد لون الكراميل وتتعسل