كلمار معمر بالخضر و الأرز…رووووعة
نقترح عليك سيدتي طبق كلمار معمر بالقمرون و الخضر رائع المذاق
مقادير الصلصة
كيلو من الطماطم
ثلاث ملاعق زيت
اربع فصوص ثوم
ملح وفلفل
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر
ملعقة كبيرة من مركز الطماطم
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
مقادير الحشوة
ربع حبة من الفلفل الاحمر
ربع حبة من الحامض مرقد
زلافة صغيرة من الارز
فصي ثوم مهروسان
ملح و فلفل
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
100 غرام قمرون مقشر
ملعقة كبيرة زيت
تحضير الصلصلة
نضع الطماطم المحكوكة في مقلاة و نضيف لها باقي مكونات الصلصة و نتركها على النار حتى تطهى
نغسل الكلمار جيدا ونجهزه و نحتفط أسف الجسم للحشوة نفرغ رأس الكلمار من المنقار الصلب ثم نقطعه مع الاجنحة الى قطع صغيرة و نقليها في القليل من الزبدة ونحتفظ بها للحشوة
تحضير الحشوة
نسلق الارز ثم نضيف له الثوم و باقي مكونات الحشوة بالاضافة الى الرأس و اجنحة الكلمار نخلط جميع المقادير و نحشو الكلمار بالحشوة دون ملئه كثيرا حتى لا يتمزق أثناء طهيه و نسكب الصلصة في اناء يدخل الفرن و نغلق الكلمار بأسياخ خشبية و نضعه فوق الصلصة ويطهى لمدة نصف ساعة
يمكن انيطهى في مقلاة ثقيلة بدل الفرن
