كرعين الغنمي بالزبيب و البطاطا الحلوة…طبق مغربي رائع

نقدم لك سيدتي طريقة تحضير كرعين الغنمي بالزبيب و البطاطا الحلو طبق رائع و مميز من لالة شميشمة سيدة الطبخ المغربي

المقادير

24 رجلة غنم مشوية ، مقشرة ومغسولة جيدا

8 فصوص ثوم كاملة

2 حبات بصل مفروم
1 باقة قزبر و بقدونس مفروم

2 أعواد قرفة

2 ملاعق صغيرة ملح

2 ملاعق صغيرة زنجبيل

2 ملاعق صغيرة فلفل حلو

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كركم او خرقوم

1 فلفل حار مجفف

5 سنتلتر زيت الزيتون

5 سنتلتر زيت

100 غرام عنب مجفف (زبيب)

100 غرام حمص منقوع ليلة كاملة

1 كيلوغرام بطاطا حلوة مقشرة

3 لتر ماء

الطريقة

نصفي الحمص من مائه و نضعه في قطعة قماش فينا  مع العنب المجفف (الزبيب). نربط قطعة القماش مع ترك مساحة فارغة تسع الحمص لأنه سينضج ويتضتعف حجمه

في طنجرة ضغط و على نار مرتفعة نضع أرجل الغنم (الكرعين). نضيف التوابل، البصل، الثوم، باقة الاعشاب المنسمة، الزيوت والماء. عند الغليان تخفض النار وتترك الأرجل تنضج لمدة ساعتين تقريبا.

يضاف الحمص و البطاطا الحلوة إلى الطنجرة، يستمر الطهي مع إضافة الماء الساخن عند الضرورة

عندما تنضج أرجل الغنم نزيل الطنجرة من النار. نقدم أرجل الغنم ساخنة مزينة بالحمص والعنب المجفف ومسقية بالمرق.

 

بالف صحة