عجينة مورقة بطريقة ناجحة و رائعة

750 غرام فرينة.
80 غرام زبدة نوع جيد انا استعملت فلوريال
كاس صغير حليب بارد
ملعقة كبيرة سكر عادي
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
1حبة بيض
قليل من الماء بارد لجمع العجين
زبدة التوريق

التحضير

نضع الدقيق و المواد الجافة والزبدة نبسسها بالأصابع جيدا دون العجن  وبعد ذلك نضيف البيض و الحليب و الماء بالتدريج  بالماء حتى نتحصل على عجين طري لا يلتصق

هنا نقوم بوزن العجينة بحيث يكون وزن الزبدة هو  ثلث وزن العجين يعني نقسم وزن العجين على ثلاث ونضع الزبدة بوزن الثلث

مثلا انا  في هذه الحالة عجينتي وزنها حوالي 600 غرام اذا  وزن الزبدة في هذه الحالة هو 200 غرام
1- بعد ذلك نحصل على عجينة نبسطها ونوزع فيها كمية زبدة التوريق ونلفها على شكل اسطواني
2- نضع العمود بشكل عمودي ونبدأ نبسطها بالمدلك
3- عندما نبسطها نطوي الجهة اليمين الى الوسط ثم نطوي الجهة الاخرى فوقها
4- نطوي الشريط الذي تحصلنا عليه على 3 من الأعلى الى الاسفل
اذا كنا سنستعمل العجينة نبدأ نبسطها بالمدلك ونستعملها على حسب الوصفة اما اذا كنا سنستعملها لاحقا نضعها في الثلاجة مغلفة بقطعة بلاستيك

ملاحظة

يمكنك استعمال نصف الكمية

الصور توضح لك الطريقة بالتفصيل