طنجية فالكوكوط بالحامض وزيت الزيتون

الطنجيّة من أقدم وأشهر الأكلات المراكشيّة المغربيّة، وهي عبارة عن طبق من اللّحم المحضّر في قدرٍ فخّاري، واشتهر الرّجال في مراكش بتحضير هذا الطبق لأنّه كان يُحضّر قديماً في الأفران التّقليديّة القديمة، والطّنجيّة تشبه إلى حدٍ كبير أطباق الطاجين، وتعتبر من الأطباق التي تحتاج إلى الكثير من الوقت في الفرن حتّى تنضج.

المقادير

كيلو ونصف لحم غنم أو بقر او اللي متوفر

معلقة كبيرة كمون مطحون+معلقة كبيرة سمن حلو  +حامضة مصيرة باللب ديالها مزولين فقط العضومة

نصف كأس عنبة زيت الزيتون +كأس عنبة ماء مرقدين فيه شوي ديال الزعفران شعرة حتى كيطلق اللون والمذاق هاذ الكاس هو اللي غادي نمرقو بيك الطنحية  خمس فصوص ثوم بالقشرة ديالها كنضغطو عليها شوي بمعلقة باش تشقق  للاشارة مكنديروش الملح فالوصفة  الحامض مصير كافي