طريقة خاصة لتحضير الخليع من عند خبيرة الطبخ هدى اليداري
يعد تحضير لحم “الخليع” أو “القديد” كما يحلو للبعض تسميته عادة متأصلة بالعديد من مناطق المغرب مقترنة سنويا بعيد الأضحى على الخصوص.
وتتمثل العملية في حفظ اللحم عن طريق إشباعه بمادة الملح بعد تقطيعه ثم وضع خطوط رفيعة ومتقاربة في كل قطعة بواسطة سكين حاد بحيث لا يبقى أي جزء سميك لتملأ الشقوق بالملح وبعدها يجفف اللحم بمكان نظيف في الهواء الطلق لمدة أسبوع أو أسبوعين حتى يصبح صلبا ويحفظ بعدها ومن الأفضل في أوعية من الطين التي يستوجب غلقها بإحكام حتى لا يتسرب إلى داخلها الهواء أو الرطوبة ليحفظ لوقت الحاجة .
قد يعجبك أيضا
طريقة خاصةلتحضير الخليع من عند خبيرة الطبخ هدى اليداري