طريقة تحضير لحم الرأس مبخر ومشرمل بالزبدة والبصل مع الشاف إبراهيم أفشكو

من بين الأطباق المميزة لعيد الأضحى المبارك طبق لحم الراس مبخر على الطريقة المغربية و هو طبق غني عن التعريف و اليوم سيقدمه لنا الشاف ابراهيم افشكو على طريقته

المقادير
لحم رأس الخروف
بصلة مفرومة
كزبرة مفرومة
ملح
فلفل أسود
كمون
فلفل أحمر
القليل من زيت الزيتون
القليل من الزبدة
ماء
إكليل الجبل
شرائح الليمون
طريقة التحضير
نمزج البصل و الكزبرة وزيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود و الكمون و الفلفل الأحمر في زعاء، نأخذ قطع لحم الراس ونتبلها الواحدة تلو الاخرى.
ثم نرصها في الكسكاس أو آنية التبخير ونضع فوقها شرائح الزبدة، ونضعها فوق طنجرة بها ماء وإكليل الجبل وشرائح الليمون ونتركها تطهى على البخار حتى تنضج.
واخيرا يقدم اللحم المبخر مع السلطات وبالصحة والعافية.