طريقة تحضير كسكس بالديالة والقديد ليوم عاشوراء

كسكس الديالة من أشهر الأطباق المغربية التي تحضر ليلة عاشوراء والتي تجتمع عليها العائلة في جو احتفالي و بهجة ،بحلول يوم عاشوراء المبارك،فلازالت هذه العادة راسخة في المغاربة ويعملون على توارثها جيلا بعد جيل

المقادير

كسكس

أطراف من الديالة (ذيل الخروف) أو القديد المملح

اربع بصلات

حمص منقوع

الزبيب

كاس زيت

حزمة قزبرة ومعدنوس

توابل

الطريقة

نضع أطراف القديد أو الديالةفي اناء الطبخ ونضيف لها التوابل ونتركها تتشحر قليلا،بعد ذلك نضيف لها الماء الكافي للطهي،وفي هذه الأثناء نحضر الكسكس بدهنه بزيت الزيتون ونبسسه و نرشه بالماء ويبخر ثلاث مرات في كل مرة نزيله ونرشه بالماء فيه ملح،وفي التبخيرة  الثانية نضيف الزبيب الى الطنجرة،والثالثة،نضيف ملعقة كبيرة من السمن و نبسسه بأيدينا ونقدمه في قصرية و نسقيه بالمرق الذي حضرنا والقديد والديالة مرفوقا باللبن

وبألف صحة