طريقة تحضير الطنجية الصفريوية التقليدية
نقدم لك سيدتي طريقة تحضير الكنجية الصفريوية بالتفاصيل
المقادير
1,5 كلغ لحم العجل من جهة الملج
1 حبة بصل مقطعة شرائح
1 رأس ثوم بالقشرة
نصف ليمونة حامضة مصبرة
2 ملاعق كبيرة قزبر وبقدونس
500 غرام بطاطس صغيرة
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو
القليل من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 لتر ماء
4 بيضات
3 حبات طماطم مقطعة
الطريقة
- في طنجرة توضع قطع اللحم، البصل، الثوم، الطماطم، التوابل، الملح، الليمون الحامض المصبر ، القزبر و البقدونس، البطاطس بقشرتها، الماء والبيض
- تغلق الطنجرة مع وضع شيء ثقيل (مثل مهراس) فوق غطاء القدر لمنع تسرب البخا.تترك الطنجرة فوق نار هادئة أو فوق الفحم لمدة 3 ساعات على الأقل حتى ينضج اللحم ويتختر المرق.
- يصفف اللحم في طبق التقديم، يزين بالبطاطس و البيض مقشرين ويسقى الكل بالمرق.
ملاحظة
يجب طهو البطاطس بقشرها لكي تتحمل مدة الطهي و تقشر قبل التقديم