طرطات صغار بالفريز و كريم باتيسيير

رشة فانيلا

الطريقة

يخلط الدقيق مع السكر والزبدة والفاني في خلاط الطعام للحصول على مزيج كريمي.
تضاف البيضة ونتابع الخلط للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط.
نلف العجينة بورق النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.
يرش القليل من الدقيق فوق سطح طاولة العمل وتوضع عليه العجينة ثم تغطى بورقة نايلون وترقق العجينة بالمدلك للحصول على دائرة كبيرة سمكها نصف سنتيمتر.
تقطع دائرة العجين بواسطة قطاعة البسكويت أو كوب زجاجي إلى دوائر قطرها 8 إلى 10 سم.
توضع الدوائر في قوالب طرطات فردية و تثقب بالشوكة جيدا ثم تحفظ في المجمد من الثلاجة لمدة ساعة.
يسخن الفرن جيدا ثم ننقص النار وتطهى قوالب الطارت حتى تصبح وردية اللون.

عندما تبرد تحشى بالكريمة ثم تزين بالفريز وتدهن بمربى المشمش.
تحفظ قطع الطارت في الثلاجة حتى موعد التقديم.

تحضير الكريمة

يسخن الحليب في اناء على النار مع قشرة الليمونة.
يخفق النشا مع البيض والسكر والفاني.
ترفع قشرة الليمون من الحليب الساخن وتطفأ النار، ثم يضاف الحليب إلى البيض و النشا و الفاني والسكر.
يحرك المزيج جيداً ثم يعاد إلى النار ويطهى مع التحريك حتى يغلي و يصبح كثيف القوام.
يرفع الاناء من النار و يترك لتبرد.