طاكوس منزلي بعجينة المسمن معمر بصدر الدجاج

“الطاكوس” من الأكلات المكسيكية الشعبية، التي تحتل مكانة مهمة في المطبخ المكسيكي والتي استطاعت أن تجد لها موقعا في مختلف المطاعم العالمية، بما فيها المغربية التي أصبحت تتنافس فيما بينها لتقديم وصفات جديدة وعروض محفزة من أجل جذب المغاربة، الذين صاروا يقبلون وينفتحون على هذه الأكلة بنهم كبير.

المقادير
العجين
400 غ دقيق ابيض مايعادل 4 كؤوس
100 غ دقيق الفينو مايعادل كأس غير مملوء
نصف ملعقة ص خميرة حلويات
ملعقة ص ملح
ملعقة ك زيت زيتون أو زيت نباتي
ملعقة ك سكر
ماء للعجن
زيت للتوريق
زبدة مذابة للتوريق
الحشوة
صدر دجاج مقطع
بصل وفلافل الوان
فصين ثوم مهروسين
ملعقتين ك صلصلة البيتزا
نصف علبة جبن ابيض
ملح وفلفل اسود
زعتر وكركم
توابل اسبانية أو توابل الطاكوس
زيت زيتون وزيت نباتي
جبن مبشور
بطاطس مقلية
جبن سندويشات
طريقة التحضير:
نخلط الدقيق و الخمارة و الزبدة جيدا ثم نضيف الملح و الخل و الزيت و نعجن الخليط بالماء و ندلكه جيدا ثم نغطيه ببلاستيك غذائي ونتركه لمدة 15 دقيقة، من بعد نقسم العجين إلى كويرات صغار و نغطيهم 55 دقائق أخرى ثم نأخد كل كويرة و نسرحها بالمدلك حتى تصبح رقييقة جدا و نقطعها بإطار دائري كبير لكي تبدو في شكل جيد و بنفس القياسات، ثم نضعها مباشرة في المقلة. عندما يتم تحضير الخبيزات نضع واحدة فوق واحدة و نضعهم في بلاستيك غذائي.