طاجين اللحم بالتين المجفف و الكركاع…صحي و شهوة منو
نقدم لك سيدتي وصفة طاجين اللحم بالتين المجفف والكركاع اي الجوز من عند لالة شميشة
المقادير
- 1 كيلو لحم كتف الخروف
- 1 حبة بصل أبيض مفروم
- 1 باقة صغيرة بقدونس وقزبر
- القليل من الزيت
- نصف ملعقة صغيرة راس الحانوت
- 1 عود قرفة
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 8 شعيرات زعفران
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ماء حسب الحاجة
للتزيين
- 500 غرام تين مجفف
- 200 غرام جوز
- 50 غرام زبدة
- رشتين قرفة
- 2 ملاعق كبيرة سكر
الطريقة
في طنجرة على نار هادئة، يحمر البصل في الزيت لمدة 2 دقائق. تضاف قطع لحم الخروف، التوابل، باقة الأعشاب المنسمة ثم يضاف الماء. عند الغليان تخفض النار، تغطى الطنجرة ويترك الكل ينضج. عندما ينضج اللحم يزال ويحتفظ به في مكان دافئ.
يصفى المرق ثم يعاد إلى الطنجرة حتى يتكثف.
تزال جدعية (ساق) التين المجفف ويطهى بالبخار لمدة 15 دقيقة.
تذاب الزبدة في مقلاة مع ملعقتين من المرق، يضاف إليها التين المجفف ثم يرش بالسكر والقرفة. يترك التين يتعسل على نار هادئة لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
يجفف التين في الفرن المسخن على درجة الحرارة 170 لمدة 5 دقائق.
يفتح التين بواسطة مقص ويحشى بنصف جوزة.
تسخن قطع اللحم، توضع فوق طبق التقديم وتسقى بالمرق.
يزين الطبق بالتين المحشو بالجوز والمسقي بالمرق المعسل. يقدم الطبق ساخنا.
