طاجين “القوق” الأرض شوكي

المقادير:
حبتان من البصل
750 غ من اللحم
كأس شاي من الزيت
فصان ثوم مهروسان
ملح حسب الدوق
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ملعقة صغيرة من الإبزار
القليل من الزعفران الملون
لتر و نصف من الماء
1 كلغم من القوق الشوكي
نصف حامضة
ملعقة صغيرة من القزبر المفرومطريقة التحضير:
نقطع البصل إلى قطع صغيرة, نحمرها مع قطع اللحم في الزيت
على نار هادئة. نحرك الكل حتى يصير لون البصل شفافا. نضيف
الثوم, الملح, الزنجبيل, الإبزار و الزعفران الملون. نحرك حتى
تتجانس جميع العناصر ثم نصب الماء.
نترك اللحم يطهى حوالي 50 دقيقة.
ننقي القوق من الأوراق و العشب الداخلي ثم نضعه مباشرة في الماء المخلط بعصير الحامض لكي لا يسود لونهقبل 10 دقائق من نهاية الطهي, نضيف القوق, القزبر و ملعقة صغيرة من عصير الحامض. ندع الكل يطهى مع مراقبة نضج اللحم.