ضلعة فالفران محمرة ومعمرة بالروز

ضلعة فالفران محمرة ومعمرة بالروز سهلة ولذيذة
مقادير الحشوة
الأرز
تقاطعات اللحم
المعدنوس
التوم
الزعفران
الابزار
الكامون
التحميرة
الخرقوم
القليل من الزيت الزيتون

اولا نحضر الحشوة عبارة عن الارز والبقدونس والزعفرا اللوز مصلوق ومقلي ومطحون ثم زلافة من ال ملعقة صغيرة قرفة وكوب سكر ناعم و2 ملاعق زبدة
في اناء كبير نضع جميع التوابل مع الثوم ونتبل الضلعة جيدا ثم نقوم بوضع الحشوة في الوسط
في طنجرة بقعر سميك، يوضع كتف الغنم، ا التوابل، الثوم، السمن والماء. تغطى الطنجرة وعند الغليان تخفض النار ويترك الكل ينضج حتى يصبح الكتف لينا. يترك الكتف يبرد تماما قبل إزالته من الطنجرة لكي لا يتفتت.
يوضع الكتف فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ ويدهن بالزبدة. يحمر الكتف في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
يسخن مرق الطهي ويصفى. ثم يعاد فوق النار حتى يتخثر.
يوضع كتف الغنم في طبق مسخن، يزين . يسقى الكتف بالمرق ويقدم ساخنا