صاحبة الوصفة تقول طريقتي في الحفاظ على الطاجين سنين طويلة

معظم النساء المغربيات يشكتين من تكون شقوق على طاجين الفخار بعد الاستعمال بمدة قصيرة لذلك لدينا وصفة  الحفاظ على الطاجين مدة طويلة وبدون ان يتشقق

عندما تشتري الطاجين لاول مرة انقعيه في الماء واغسليه واتركيه يجف تماما،وبعد ذلك نضع فيه الشحم ،و زيت الاركان أو من الاحسن استعمال زيت الزيتون،وبصلة مقطعة قطعا صغيرة،وحركي باستمرار ومرري الزيت والشحم على الطاجين كله وأطفئي النار واتركيه يبرد مع الخليط الذي يوجد فيه

وادهني كل مرة الطاجين بالزيت وعندما يتشرب اعيدي دهنه،وعندما يكون الفرن موقد أطفئيه وأدخلي فيه الطاجين،وكرري العملية اسبوعا كاملا

وفي فصل الصيف عندما تشتد الحرارة نضعه تحت الشمس عندما نخرجه من الفرن وطبعا عندما يكون قد تشرب الزيت كلها

عندها يكون جاهزا والاكل سيكون اطيب بهذه الطريقة وعند الطهي يجب ان تكون النار هادئة ولا يكون الطاجين مبللا بالماء واستعملي قطعة الحديد فوق النار