شهيوات عيد الاضحى: طحال معمر باللحم
وصفتنا غنية عن التعريف وهي معتمدة في عيد الاضحى على وجه الخصوص وهي عبار عن طحال معمر بطريقة جديدة
الطريقة:
في مقلاة نضع بصلة واحدة مقطعة قطعا صغيرة مع فص ثوم ،وملعقتين من زيت المائدة والملح ،نقلي المقادير في الزيت ونضيف قطع لحم رقيقة مع الكسبرة والمعدنوس و نصف ملعقة صغيرة من الخل مع نصف ملعقة صغيرة تحميرة او مسحوق الفلفل الاحمر ، و نص ملعقة صغيرة كمون مع كزبرة مجففة و القليل من الفلفل الاسود
نحرك الخليط ونغطيه،نتركه يذبل جيدا وبعد ان يبرد ،نعزل عنه الزيت بتصفيته في شبك وحشو به الطحال ونخيط، ونضع فيه ثقوب بعود الشواء الخشبي وندخله الفرن يطهى او في الة الشواء أو على الحطب
