سيكار سائل بالحليب وماء الزهر

يعتبر السيكار و البريوات من المملحات او المعسلات المغربية المشهورة والمحبوبة بين أفراد الشعب المغربي، والتي انتشرت فيما بعد إلى جميع أنحاء الوطن العربيّ ولكن بمسمّيات مختلفة، وما يميّز هذا الطبق هو تعدّد طرق تحضيره فيحضر إمّا بالجبن، أو اللّحم، أو باللوز والفول السوداني، ولكن تبقى رقائق العجين العامل المشترك بين تلك الأطباق، وفي موضوعنا سنتناول طريقة مبسطة لتحضير السيكار وهو طبق سهل التحضير وبإمكان أيّ سيدة أن تحضّره في أيّ وقت.

المقادير:
4 كؤوس من الدقيق الابيض الممتاز مايعادل 400 غرام
كأس من الحليب السائل مايعادل 150 غرام
3 كؤوس من الماء مايعادل 450ml
ربع كأس من ماء الزهر مايعادل 37ml
أصفر حبة بيض
ملعقة صغيرة من حبة حلاوة أو الينسون
ملعقة صغيرة من النافع أو الشمر
ربع ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتية
3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
ملعقة كبيرة من الخل
رشة ملح لتصحيح الذوق
ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات أو بيكين باودر مايعادل 7 غرام
حمام زيت للقلي
عسل السكر
التزيين حسب الرغبة اما برقائق اللوز او الزنجلان المحمص
الطريقة:
في عاء مناسب،نضع 4كؤوس بقياس كاس العنبة من الدقيق الابيض الممتاز مايعادل 400 غرام ،نضيف ملعقة صغيرة من النافع أو الشمر ،وملعقة صغيرة حبة حلاوة أو ينسون ،ربع ملعقة من القرفة،رشة ملح لتصحيح الذوق،نقوم بمزج النواشف جيدا مع بعضها البعض،بعد ذلك نضيف،كأس من الحليب السائل مايعادل 150 غرام،3 كؤوس من الماء مايعادل 450ml،نضيف ايضا ربع كأس من ماء الزهر مايعادل 37ml وأصفر حبة بيض،3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتية،3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة،ملعقة كبيرة من الخل،ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات أو بايكينج باودر مايعادل 7 غرام ،ثم نمزج المكونات جيدا مع بعضها البعض حتى نحصل على خليط متجانس.

نقوم بطهو العجين السائل في مقلاة غير لاصقة،مثل طريقة طهو الكريب او البغرير،نستمر بنفس الشكل حتى ننتهي من كمية العجين بالكامل.
نقوم بتقطيع اوراق العجين الى شرائط بالطريقة الموضحة في الفيديو ،ثم نقوم بلفها على شكل سيكار ولصقها باستعمال خليط الماء والدقيق،يقلى السيكار في حمام زيت ساخن،ثم نقوم بوضعه في عسل السكر،نقوم بتصفية السيكار ثم نزينه بالسمسم ونحتفظ به في علبة محكمة الاغلاق للحفاظ على قرمشة وطراوة المعسلات.