زيت الاركان argan oil: أصله, خصائصه و فوائده

زيت الاركان argan oil المغربي( و يكتب كذلك أرغان أو أرقان) الطبيعي هو الصيحة الرائجة في العالم هذه الأيام, يتزايد استعمال زيت الأرغان في المطاعم الراقية كتتبيلة للسلطات يعطيها مذاقا غنيا ورائعا. شجرة الأركان الكبيرة لا تنبت إلا في هذه البقعة من العالم و لهذا قررت اليونيسكو اعتبار غابات الأركان الوادعة في وادي سوس و ساحل حاحا جنوب الصويرة محمية طبيعية .

تتحمل شجرة الأركان أو أركانيا سبينوسا درجات الحرارة العالية التي قد تصل إلى 50 درجة مئوية, و لهذا تستخدم كمقاوم طبيعي لخطر التصحر المتزايد جنوب المغرب, حيث تعتبر الشجرة جزءا حيويا في الإقتصاد المحلي كحطب للتدفئة و غذاء للماعز. يتم إعداد زيت الاركان argan oil بطريقة تقليدية باستخراج النواة بعد كسر القشرة والتحميص بشكل بطيء و إزالة العوالق و من ثم عملية العصر لاستخراج زيت الاركان argan oil. يتطلب الحصول على لتر واحد من زيت الاركان argan oil, ثلاثين كيلوغراما من الثمار و 15 ساعة من العمل اليدوي المضنى الذي تتولاه النساء حصرا تبعا لتقاليد المنطقة, في الآونة الأخيرة بدأت النسوة ينتظمن في تعاونيات لإعداد و تسويق زيت الاركان argan oil بشكل جماعي, مما مكنهن من تلقي مساعدات حكومية و دولية و من رفع مداخيل عملهن الشاق.

خصائص زيت الاركان argan oil و فوائده:

يعرف زيت الاركان argan oil بخصائصه العلاجية الطبيعية, و قد كان السكان المحليون يستعملونه في التجميل و العلاج قبل أن تثبت الدراسات بأنه يساعد في تخفيف الكولسترول و الوقاية من تصلب الشرايين. يعتبر الزيت علاجا جيدا لمحاربة التجاعيد لاحتوائه على نسب عالية من فيتامين E , و تستعمله كبريات الشركات كأساس لمستحضراتها التي تسوق في العالم. في المطبخ, يصنع طعم زيت الاركان argan oil الغني المعجزات بإضافته إلى السلطات أو الخضروات المشوية أو الأكلة الوطنية: الطاجين, و يخلطه أهل سوس مع اللوز و العسل و النتيجة : مزيج لذيذ مقوي اسمه أملو, فاقت شهرته الآفاق.

رغم تفرد المغرب عالميا بزرع شجر الأركان و إنتاج زيت الاركان argan oil, حاولت شركة إسرائيلية تطوير شجرة أركان و زرعها داخل الكيان الصهيوني, إلا أنها لم تفلح إلا في استنبات أشجار غريبة مطورة جينيا بعيدة كل البعد عن خصائص الأركان الطبيعي, و تقوم تلك الشركة بتسويق زيتها ظلما و عدوانا تحت الاسم التجاري Moroccan Oil أو الزيت المغربي, رغم أن هذا الزيت لا يحتوي على اية قيمة علاجية و لا علاقة له بالمغرب , لذلك في المرة القادمة التي ستشتري فيها مستحضرا يحتوي على زيت الأركان, تأكد من أنه قادم من المغرب, لأن المغرب ببساطة هو المكان الذي حباه الله حصرا بهذه الثروة الطبيعية.