رايب بدون حليب مجفف بالياغورت الطبيعي

تشكل اللبن الرايب هو عبارة عن حليب تَخَمَرَ بواسطة إحدى الجراثيم المفيدة والتي تسمّى العصية اللبنية البلغارية، وتقوم هذه الجراثيم بتخثير الحليب وتحويل سكر اللاكتوز الموجود فيه إلى حمض اللبن، إذا ما توفّرت لها الشروط المناسبة من حرارة، ورطوبة، وغذاء، ويصنع اللبن بإضافة ملعقة من لبن جاهر، وتسخين الحليب إلى درجة حرارة 43ْ م، ثمّ يحفظ في مكان دافئ بدرجة 37ْ – 44ْ لمدّة 6-8 ساعات.

والرايب أحد منتجات الحليب الحيوانيّة، يشبه كثيراً اللبن الزبادي، لكن قوام اللبن الرايب أخف، وطعمه يميل إلى الحموضة، وتختلف التسمية من بلد لآخر، فهو يعرف في مصر والسودان باسم اللبن الزبادي، في حين يعرف في المملكة العربية السعودية، وسوريا، ولبنان، والأردن، وفلسطين باسم اللبن الرايب، وفي الهند يعرف باسم الداهي، وفي اللغة التركيّة يطلق عليه يوغورت، ومنها دخلت اللغة الإنجليزيّة (Yogurt) واللغات الأوروبيّة الأخرى كالفرنسيّة، والإيطاليّة، واليونانيّة وغيرها، وعادةً يتواجد بمعظم المحلات التجاريّة، والسوبر ماركت بجانب الأجبان وباقي الألبان.

اليوم نقترح عليك رايب المحلبات بدون حليب مجفف ولا كوكوط بطريقة سهلة ومبسطة مع أسرار من مطبخ أسماء
نتمنى أن تستفيدي من هذه الوصفة

المقادير:

1 لتر حليب كامل الدسم (uht)

ياغورت طبيعي

8 غرام من سكر الفانيليا

3 ملاعق سكر

الطريقة:

نسخن الحليب قليلا حتى يدفئ نأخد الياغورت نمزجه مع القليل من الحليب ونضيفه على الحليب ونفرغه في قوالب نغطيه ببلاستيك وغطاء ونتركه 6 ساعات ثم ندخله للثلاجة.