دجاج محشو بالفرميسيل رائع جدا…من ليلى كامل
المقادير
ملحوضة انا استعملت دجاج بينما في شهيوات شميشة استعملت الفراخ وهي اسرع نضجا
2 فراخ الدجاج وزن كل واحد 200 غ
20 غ زبدة
1 فص ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
للحشوة :
80 غ شعرية الأرز
1 فص ثوم مفروم
1/2 حبة فلفل أحمر مشوية ومقشرة
1/4 حبة ليمون حامض مصبر مفرومة
40 غ زيتون أخضر منزوع النوى
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
4 ملاعق كبيرة صلصة السمك
للمرق :
200 غ كبد وحويصلات الدجاج
2 فصوص ثوم مفرومة
2 ملاعق كبيرة قزبر مفروم
1/4 حبة ليمون حامض مصبر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كركم
5 سل زيت الزيتون
15 سل ماء ساخن
الطريقة
تمزج الزبدة مع الثوم والملح.
تدهن فراخ الدجاج بين الجلد والهبرة بخليط الزبدة.
يقطع الفلفل المشوي والزيتون إلى قطع صغيرة.
تلين شعرية الأرز بالماء الساخن ثم تصفى.
في إناء، توضع شعرية الأرز، الثوم، التوابل، الزيتون، الفلفل والليمون الحامض المصبر بالإضافة لصلصة السمك وزيت الزيتون.
تخلط جميع المكونات وتحشى بها فراخ الدجاج.
تغلق الفتحات بأعواد المطبخ حتى لا تتسرب الحشوة.
تطهى فراخ الدجاج في الفرن المسخن على درجة الحرارة 170 لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
تقطع حويصلات الدجاج إلى قطع صغيرة وتوضع في طنجرة على نار هادئة، تضاف التوابل، الثوم، الليمون الحامض المصبر، زيت الزيتون والماء.
عند الغليان، تخفض النار وتترك الحويصلات تنضج لمدة 20 دقيقة.
تشوى الكبد وتقطع. تضاف قطع الكبد والقزبر إلى الطنجرة ويترك الكل على النار حتى يتخثر المرق.
عندما تنضج فراخ الدجاج وتصبح ذهبية اللون، توضع في طبق التقديم، تزال لها أعواد المطبخ وتزين بمرق الكبد والحويصلات.
يقدم بالصحة والراحة
