حليمة الفيلالي تقدم سلو تقليدي معلك بالمكسرات والعسل

يعتبر سلو من التحليات المهمة في رمضان والمناسبات المغربية كالعقيقة وغيرها، وكان الحجاج المغاربة يأخذونها في رحلتهم قديما، وتختلف طريقة صنعها من منطقة إلى أُخرى، وعليه فإنها تحمل العديد من المسميات، من بينها السْفْوف، والتْقَأوْط، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة إعداد السلو بطريقة حليمة الفيلالي.
المكونات:
1 كيلوغرام وربع من الدقيق الابيض المحمر او نصف كيلو مقلي في الزيت
كيلوغرام من الزنجلان أو السمسم
نصف كيلو غرام من اللوز
نصف كيلو غرام من الكاوكاو او الفول السوداني
ملعقتان ونصف من حبة حلاوة او الشمر مطحونة
ملعقتان ونصف من النافع او الينسون مايعادل50 غرام
2 ملاعق كبيرة او 3من القرفة المطحونة
زبدة مذابة وزيت نباتية او زيت الزيتون حسب الرغبة
سكر صقيل او سكر المطحون ناعما حسب الذوق
عسل طبيعي حسب الذوق تقريبا نصف كاس
القليل من الملح لتصحيح الذوق
القليل من المسكة الحرة

الطريقة:

اولا نقوم بغسل وتنظيف الزنجلان او السمسم،ثم نقوم بتحميصه في الفرن،بعد ذلك نقوم بطحنه قليلا.

نفس الشي بالنسبة للوز البلدي،نقوم بتنظيفه من الشوائب،ثم نقوم بتحميصه في الفرن على نار هادئة حتى يتحمر،بعد لك نقوم بطحنه.

نقوم ايضا بتنظيف حبة حلاوة ثم نضعها في مقلاة ليتحمص قليلا فقط ،وتطحن.

نقوم بنخل 1 كيلوغرام وربع من الدقيق الابيض،ثم نقوم بتحميصه في طنجرة الضغط على نار هادئة ثم نتركه جانبا .

في وعاء واسع ومناسب،،نضع الدقيق المحمر،بعد ذلك نضيف اللوز البلدي المحمر والمطحون،نضيف ايضا الزنجلان او السمسم المطحون،الفول السوداني المهرمش،وحبة حلاوة المطحونة والنافع،ثم نضيف ملعقة قرفة،والقليل من الملح لتصحيح الذوق،نضيف ايضا القليل من المسكة الحرة للتنسيم،والسكر الصقيل حسب الذوق.

نقوم بجمع السفوف او سلو بخليط من الزبدة الحيوانية المذابة المخلوطة بزيت المائدة او زيت الزيتون حسب الذوق،ونصف كاس من العسل الحر،نقوم بمزج المكونات جيدا بواسطة اليدين مع الدلك جيدا حتى نحصل على سفوف متجانس ومعلك،ثم نحتفظ به في علبة محكمة الاغلاق.