حليمة الفيلالي تقدم رفيسة بالعدس والفواكه الجافة

الوصفات المغربيّة تعتبر الوصفات المغربيّة من الوصفات الأكثر انتشاراً في الوطن العربي؛ حيث إنّها تمتلك مذاقاً شهيّاً مختلفاً عن العديد من الوصفات من البلدان الأخرى، ذلك لأنّها تجمع خصائص الوصفات الشرقيّة والغربيّة في آنٍ واحد، ومن هذه الوصفات الشهيرة هي الرفيسة المغربية؛ حيث إنّها تمثّل واحدةً من أكثر الوصفات الشعبية المغربية انتشاراً وحتى نستطيع تحضير هذه الوصفة لا بدّ علينا من اتباع مجموعة من الخطوات.

حليمة الفيلالي تقدم رفيسة بالعدس والفواكه الجافة
المكونات

الدجاجة واحدة
دجاجة واحدة
3 حبات كبيرة من البصل او كيلو
ملعقة صغيرة من فلفل اسود مطحون
ملعقة صغير كركم اوخرقوم بلدي
ملعقة صغيرة من راس الحانوت من التوابل المغربية
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
الزعفران الحر او ضامة الزعفران
ملح
4 فصوص ثوم مقشر
كاس صغير زيت الزيتون وزيت المائدة
ملعقة السمن
ملعقتين من الحلبة
العدس
رأس كبير من الثوم
باقة قزبر وبقدنوس
ماء
للتقديم ويبقى اختياري
كنافة +زبدة مذابة
بيض السمان
تمر +لوز مقلي
مشمش معسل +كركاع

الطريقة

نقوم بخلط البصل المفروم، مع التوابل، وزيت الزيتون، والسمنة، مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد في قدر جانبي، ومن ثمّ نضيف الدجاج اليها.
نخلط الدّجاج بالمكونات السابقة جميعها بشكلٍ جيّد، ومن ثمّ ندخله إلى الثلّاجة لفترة معيّنة حتّى يرتاح.
نضع الدّجاج مع الخليط السابق بقدر على النار مع كميّة مناسبة من الماء حتى ينضج. نضيف إليه كلّاً من حبوب الحلبة، والعدس، وحبّة الثوم، وكميّة الملح، والبهارات، والسمنة، وزيت الزيتون بعد أن ينضج، ثمّ نترك الخليط ليحمرّ الدجاج. نضيف البصل والماء ونتركهما على النار لفترة، ومن ثمّ نضيف الكزبرة والبقدونس، ونترك المكوّنات لمدّة ساعة حتى تنضج.
توضع الرفيسىة وتزين بالفواكه المجففة.