بغرير بالسميد والماء البارد

لبغرير (أو الرغايف) أو خرينكو في المغرب، أو ال لحوح في اليمن والسعودية، ومعروف أيضا في الصومال وإثيوبيا(Laxoox, Canjeero, Canjeelo)، ذو شكل دائري، إسفنجية تعد بالطحين أو سميد والماء وتترك ساعات حتى تخمر ثم تسكب على المقلاة حتى تحمر، عندما تطهى بشكل صحيح تكون مليئة الثقوب الصغيرة (التي تمتص أي صلصة توضع عليها). الطريقة الأكثر شيوعا لتناول أكلة البغرير في الجزائر والمغرب هي غمسها في خليط من الزبدة والعسل، ولكن يمكن أيضا أن تقطع وتقدم مع المربى.

يؤكل البغرير حلوا. يمكن تقديم النسخة المحلاة برقة الشاي أو القهوة بطرق مختلفة اعتمادا على المنطقة. يتم سقيه بشراب تقليدي مع ماء زهرة البرتقال والقرفة تسمى شاربات. في منطقة القبائل بالجزائر يدهن بزيت الزيتون ويرش بالسكر. في المناطق الأخرى يقدم برفقة الزبدة والعسل. يقدمه المغاربة في رمضان

المقادير _______

5كؤوس من الماء البارد

3كؤوس من السميد الرقيق

3م ك دقيق ابيض

1م ص ملح

1م ك خميرة الخبز

14غ خمارة الحلويات

الطريقة
في خلاط كهربائي نصضع الماء الدقيق والخميرة والسميد نخلط كل المكونات جيدا ثم نسخن المقلاة ونبدأ في طهي البغرير..