بسطيلة بالحوت و صلصة المورني…من مطبخ سلمى
نقدم لك سيدتي وصفة بسطيلة راقية و لذيذة و الاهم انها سهلة التحضير و بمقادير معتمدة فقط سنضيف لها صلصة المورني الشهية
مقادير الحشو
كيلو و نصف سمك ابيض هبرة او فيلي
كيلو و نصف كروفيت
كيلو كلمار
حك كبير شومبينيون او فطر معلب
علبة و نصف شعرية منقوعة في ماء مغلى
التتبيلة
كاس زيت زيتون
زلافة قزبر و عدنوس مخلوطين و المعدنوس يكون اكثر
حامضة مصيرة مطحونة
عصير ليمونتين صغيرتين
فلفل احمر و فلفل اسود
هريسة
زنجبيل طري مبشور
توابل السمك
4معالق صوص صوجا
2 فصوص توم محكوكين
تحضير صلصة المورني
نضع في الخلاط اربع قطع جبن كيري و علبة قشدة طرية و 2 فصوص ثوم ، مكعب نكهة السمك و القليل من الزعتر ، 2 اوراق موسى، كاس صغير ماء، فلفل اسود، معلقة كبيرة نشا و نطحن جيدا و نضعها فوق النار حتى يزداد سمكها و نضيف 2 صفار البيض و معلقة كبيرة زبدة
تحضير السمك
نتبل السمك بالتتبيلة المذكورة و نشحر الفطر في القليل من الزبدة و نزيله و نسلق الكلمار مع ورقة سيدنا موسى و دوائر الليمون
نخلط الشعرية المقطعة مع الفطر و الكروفيت المقشر غير المطهي
ندهن الصينية الفرن و نرص خمس اوراق البسطيلة م دهونة بالزبدة المذابة و المصفاة و القليل من الزيت و التحمير اختيارية للون و نوزع الاوراق جيدا و التركيز على وسط البسطيلة في الاسفلنضيف و رقتين و نضع خليط الشعرية و القليل من الجبن الخاص بالساندويش وو قطع السمك الابيض و نضيف فوقها صلصلة المورني و الجبن الاحمر المحكوك و القليل من الموتزاريلا حسب الموجودو نغطي البسطيلة جيدا و نضغط عليها قليلا باليدين لكي لا تنتفخ اثناء الطهي و التزيين يكون حسب الرغبة مثلا كروفيت مشحر فزيت الزيتون و الزعتر محكوك و الملح و حبات الطماطم نفس الشيء
