بسطيلة السمك على طريقتي …ساهلة وراقية مغتشبعيش منها
إليك يا لالو طريقة جد سهلة لتحضير بسطيلة الحوت الرائعة واللذيذة.
المقادير
كيلو ديال ورقة البسطيلو
هبرة السمك الابيض خالي من شوك
نص كيلو من صول
نص كيلو قمرون
نص كيلو كلمار
توم
قزبر و المعدنوس مقطعين رقاق بزاف
كمون خروقوم هريسة بزار ملح توابل خاصة بالسك اولا ضامة البنة منكهة بنكهة السمك
شعرية صينية نص باكية صغيرة
حامض او خل تفاح للشرمولة
نص بصلة صغير مقطعة رقيقة على حسب الشعيرة الصينية
الطريقة
كناخد اول حاجة الشرمولة الربيع ديالي نزيد عليه خير الله ديال الربيع القزبر و المعدنوس مقردين رقاق بزاف و نزيد عليهم شي 4 فصوص ثوم و الهريسة الكومون و الملح البزار و توابيل السمك و الخرقوم شوية و الحامض وطريفات حامض مسير مقطعين رقاق و نخلطو هاد العناصر كاملا هاد الشرمولة هي باش غادي نشرملو الحوت كامل الي عندنا
كناخذو الصول كنقليه جوج دقايق فشوية دزيت منكترش و نحيدو و نزولو الشوك و نفرتوه مزيان وناخد شوية الشرمولة و نشرملو مزيان عاد نديه و نجيبو في شي مقلات مع شوية الزيت بلدية
ندوزو للهبرة الهوت الابيض الي نكونو قطعناها طريفات نشرملوها و ونشحروها بنفس الطريقة
و بنفس الطريقة غادي نشرملو القمرون و الكلمار كل واحد بوحدو ولكن ردو البال هادو مكيبغيوش الطياب بزاف و من الاول نجهدو عليهم العافية باش ميطلقوش الماء ديالهم بزاف .
كناخدو الشعرية الصينية و نعملها في الماء الساخن و نصفيها و نقطعها بالمقص و نشرملها بنفس الطريقة باش شرملنا الحوت باش متجيناش زفرة وناقصة و نعمل البصلة في المقلاة تتشحر و نضيف عليها الشعرية و نقليها شوية دايما مع زويتة بلدية فاش نكملو كلشي كنكبوه فشي اناء زجاجي جميع انواع السمك الي شحرنا و نحاولو نخلطو جميع المكونات و الي بغا ييزيد الفطر معلب ايزيدو انا كيجيني مفيه حتا بنة مكنديروش بزاف تقدرو تزيدو سوريمي و الهريسة و دابا يا الغزالات كناخد ورقة ديالي و نجيب المول الداير ديال البسطيلة ندهنو بالزلدة و نعمل الورقات على شكل ورقدة و ندهن بالزبدة و نحشي الحشوة الوسط كاين الي كايبغيها معرة بحال هادي الي درت و كاين الي كايبغيها معمراش مثلا بحال هاديك الي كتباع على حسب كل واحد و ذوقو وعينيه ونسدو بنفس الطريقة الورقة من جناب على البسطيلة ديالنا وندهنوها بالزبدة و نتقبوها هادي مهمة باش متنفخش الورقة وتهرس من الفوق ملي تطيب و تحمر زوقوها باش ما بغيتو المهم هو المذاق و راه كتجي غزالة متشبعوش منها
