بسطيلة الحوت على طريقة الأعراس…لا تقاوم

نقترح عليك سيدتي طريقة تحضير بسطيلة الحوت على طريقة الأعراس من الشيف هدى اليداري.

مقادير السمك

كيلو الكلمار.

كيلو كروفيط.

كيلو هبرة حوت فرخ او لا لوط او الروكان او مخلط.

تحضير السمك من أجل بسطيلة الحوت

نصلق الكلمار في ماء مغلي مع ورقة سيدنا موسى طرق الحامض و الملح، ونحسب ليه 4 دقايق وهو كيغلي ونصفيه من لاما ونحتفظ بالماء ديالو.
الحوت هبرة نرشو بالملح ونبخرو ونخليه جانبا من بعد ما نحيد ليه الشوك. الكروفيط نخليه اخضر.

مقادير الصلصة

6 ملاعق كبيرة الربيع.

نص ملعقة صغيرة ازير مطحون.

ملعقة  صغيرة كمون.

مبعقة كبيرة هريسة او سودانية.

نص كاس عصير حامض.

ملح.

2 ضامة سمك او ملعقة كبيرة عطرية الحوت او بلاش كاع.

كاس ونص زيت نخلط او نوع واحد.

ملعقة صغيرة مطيشة الحك اختيارية.

ملعقة كبيرة تحميرة اختيارية.

8 فصوص ثوم مدقوق او ممعوس.

3 اوراق سيدنا موسى.

تحضير الصلصة

نخلط الكل في علبة كبيرة ونديرو في كاصرول يتشحر 3 دقايق ونحيدو

تحضير باقي حشوة بسطيلة الحوت

ندير الشعرية الصينية رابعة نديرها في الما ديال الكلمار ومن بعد ما طلق نصفيها ونغسلها بالما براد مزياان ونقطعها ونديرها في اناء كبير + الكلمار + الكروفيط + شومبينون ابيض + اسود مرقد في ماء مغلى ونخليه يغلى شوية حتى يتنفخ مزياان ونغطيه ونخليه 10 دقايق او اكثر حتى يرطاب ونغسلو بالما بارد من بعد ونقطعو رقيق + 2 م ك صلصة الصوجا ثقيلة
من بعد ما نخلط نسقطر الكل في شبكة من الزيت
ناخد ورقة بسطيلة ندهنها بالزيت اللي صفيت على الوجهان

ملاحظة :

ممكن ندير من الاول غير نص كاس ديال الزيت و بلا ما نصفيها