مورقة بالخضر بعجين المسمن للعشاء أو الغذاء
مقادير العجين :
700 غرام من الدقيق الأبيض النوع الجيد مايعادل
6 كؤوس العنبة عامرين مزيان
نصف ملعقة صغيرة من الملح
400ملل من الماء مايعادل
2 كؤوس ونصف المهم على حسب نوعية الدقيق
الحشوة :
3حبات من البصل
حبة واحدة من الفلفل الأحمر
حبة واحدة من الفلفل الأسفر
3حبات من الجزر
حبة واحدة من الكوسة (الكرعة الخضراء)
2علب من الطون
ملعقة كبيرة من الزعتر
ملعقتان كبيرتان من المعدونس والقزبرة
زيت الزيتون
الشعرية الصينية حسب الذوق
120غرام من الفروماج الأحمر أو أي جبن تفضلون
البهارات (التوابل) :
نصف ملعقة كبيرة من البابريكا (التحميرة)
ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من الكركم (الخرقوم البلدي)
رأس ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (إبزار)
الملح حسب الذوق
ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة (الهريسة الحارة)
للتوريق :
الزبدة المذابة مع القليل من زيت المائدة
للدهن :
صفار بيضة ،ملعقة صغيرة من صلصلة الصوجا