المروزية المغربية معسلة رائعة

المروزية هي واحدة من أهم الأطباق في المطبخ المغربي التقليدي، حيث تُحضر عادة في القدر التقليدي من الطين “الطاجين”، حيث يُسميها البعض بأنها نوع من أنواع الطاجين الذي يشتهر به المغرب عالميا.

المروزية هو من الأطباق التقليدية لعيد الأضحى. وهو غالبا ما يُعد من لحم الغنم أو العجل المنحور في طقوس الأعياد الإسلامية التي ترمز إلى تضحية النبي إبراهيم من الأغنام. المروزية هي طبق حلو، تهيمن عليها حلاوة العسل ونسمة القرفة والتوابل المختلطة في رأس الحانوت.

مقادير الوصفة:

2 كيلو لحم غنم

بصلة كبيرة واخرى صغيرة

كاس صغير عسل حر او عادي

قزبر وبقدونس

مقدار ملعقة كبيرة

7 فصوص ثوم

ملح فلفل اسود

زعفران حر

زعفران عادي

قرفة

زنجبيل

ملعقتين كبيرتين زبدة

ربع كاس زيت نباتية

100 غرام لوز مصلوق ومقلي

100 غرام برقوق مجفف

100 غرام زبيب

طريقة التحضير:

في طنجرة نضع البصل والتوابل والقزبر والبقدونس والزيت والزبدة والثوم. نضيف اللحم ونخلط جيداا حتى نثبل اللحم جيداا.   نضعه على النار مدة ثلث ساعة دون اضافة الماء  ودون ان نقفل الطنجرة.نضيف بعدها نصف كاس ماء ونضع الزبيب والبرقوق داخل الطنجرة ونقفلها. نتركها ساعة الا ربع فوق النار ونفتها نضيف بعدها العسل ونحرك جيداا حتى يتعسل المرق