الحفاظ على الطاجين لمدة طويلة بدهنه بالزيت و الزبدة

الطاجين المغربي من الأواني الفخارية المهمة والأساسية في كل بيت مغربي، يتكون من جزئين، قاعدة على شكل طبق مقعر وغطاء مخروطي الشكل يسمح بتكثف البخار أثناء الطهي.

عشق المغاربة للأطباق المطهوة في الطاجين راجع لمذاقها الفريد، الممزوج بنكهة مدخنة تكتسبها مختلف المكونات نتيجة طهي بطيء، الذي عامة ما يكون على الفحم.

في الأسواق المغربية نجد ثلاثة أصناف من الطاجين، إليكم بعض المعلومات والنصائح حول استعمال الطاجين وطريقة تجهيزه للاستعمال بعد الشراء :

طاجين الفخار المزجج والمزخرف، يستعمل كطبق لتقديم المأكولات ولايسخدم بثاتا للطهي. يستحسن تسخينه في الفرن أو بسكب ماء ساخن داخله، قبل تقديم الأكل فيه حتى يظل ساخنا. كما يستعمل كديكور لتزيين المطابخ والصالونات.

طاجين الفخار الملمع، يستعمل للطهي على الفحم أو على موقد الغاز، وفي الحالة الأخيرة يجب أن تكون النار جد هادئة مع وضع صفيحة من المعدن تحت الطاجين، لتوزيع الحرارة بشكل متساو وتجنب تشقق الطاجين أثناء الطهي.
نصائح :

لنكهات أكثر ولحماية المكونات من الالتصاق أثناء الطهي، توضع أعواد القزبر والبقدونس أو دوائر البصل في قعر الطاجين ثم تصفف فوقها قطع اللحم والخضر.

أثناء الطهي، عند الحاجة إلى إضافة الماء أو المرق يجب أن يكونين ساخنين.

اليوم نقترح عليك سيدتي طريقة الحفاظ على الطاجين لمدة طويلة بدهنه بالزيت و الزبدة
المكونات
كاس زيت
ملعقة زبدة
الطريقة
ندهن الطاجين بالزيت جيدا ندخله الفرن لمدة حتى ينشف ثم نغسله وندهنه بالزبدة ..